Membuat tteokbokki manis dan pedas, makanan jajanan khas Korea

Tteokbokki, simbol makanan ringan Korea

Tteokbokki adalah salah satu makanan ringan yang paling disukai di Korea. Kue berasnya yang kenyal direndam dalam bumbu pasta cabai merah yang manis dan pedas, ditambah lagi kue ikan dan daun bawang, melengkapi cita rasa khas makan di warung makan pinggir jalan atau snack bar. Bahkan bagi orang asing yang baru pertama kali mencicipi makanan Korea, Tteokbokki adalah salah satu menu yang mudah diingat. Warnanya kuat, namun rasa manis dan gurih pada bumbunya berpadu sempurna sebagai camilan, camilan larut malam, atau santapan.

Bahan tteokbokki

Untuk 2-3 porsi, siapkan 400g kue beras tteokbokki, 2-3 potong kue ikan, 1 daun bawang, dan 500ml air. Bumbu dasarnya adalah 2 sendok makan pasta cabai merah, 1 sendok makan cabai merah bubuk, 1 sendok makan kecap hitam, 2 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh bawang putih cincang. Jika ingin rasa yang lebih dalam bisa menggunakan kuah ikan teri atau kuah rumput laut, namun jika ingin membuatnya sederhana cukup air saja. Jika lontongnya keras, merendamnya sebentar dalam air hangat akan mempersingkat waktu pemasakan dan membuat bumbu lebih merata.

Pesanan memasak

1. Larutkan bumbu kuah lalu rebus.

Tuang air ke dalam panci atau wajan lebar, tambahkan pasta cabai merah, cabai merah bubuk, kecap asin, gula pasir, dan bawang putih cincang, lalu aduk rata. Daripada merebusnya lama-lama dengan api besar, Anda bisa mengurangi rasa lengket di dasar dengan merebusnya terlebih dahulu hingga bumbu larut lalu masukkan lontong. Setiap pasta cabai merah memiliki rasa asin dan manis yang berbeda-beda, jadi pastikan untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu terakhirnya.

2. Tambahkan lontong dan lontong ikan, lalu rebus.

Saat bumbu mulai mendidih, masukkan lontong dan lontong ikan. Aduk dan masak dengan api sedang hingga lontong empuk dan kuah mengental. Jika dibiarkan terlalu lama, lontong bisa menempel di dasar wajan, jadi aduk sesekali. Jika ingin rasa yang pekat, sisakan sedikit air lagi. Jika ingin camilan yang kental, masak perlahan hingga kuahnya menempel di lontong.

3. Tambahkan daun bawang dan selesaikan

Saat kue beras menjadi lunak, tambahkan daun bawang dan rebus selama 1 hingga 2 menit lagi. Jika daun bawang direbus dalam waktu lama, rasanya akan melemah, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir. Setelah selesai, taburkan sedikit biji wijen untuk menonjolkan aroma pedasnya, lalu tambahkan telur rebus, mie ramen, atau keju agar masakannya lebih mengenyangkan.

Tips membuatnya enak

Rasa tteokbokki bergantung pada keseimbangan bumbu, bukan pedasnya. Jika Anda membuatnya terlalu pedas, Anda mungkin akan cepat bosan, jadi cobalah sesuaikan perbandingan pasta cabai merah, gula, dan kecap untuk menghasilkan rasa pedas dan manis secara bersamaan. Karena kue ikan menambahkan umami ke dalam sup, kecil kemungkinannya untuk gagal jika Anda menambahkannya ke tteokbokki dasar. Enaknya kalau ditambah bubuk rumput laut dan nasi ke sisa kuahnya lalu disantap seperti nasi goreng.

Bagaimana menemukan tteokbokki saat bepergian di Korea

Tteokbokki dapat dengan mudah ditemukan di pasar, kedai jajanan dekat stasiun kereta bawah tanah, dan pasar malam. Tergantung pada wilayah atau tokonya, ada berbagai jenis tteokbokki seperti tteokbokki berkuah, tteokbokki pedas, dan tteokbokki instan. Jika Anda membuatnya di rumah, rasa pedas dan manisnya bisa disesuaikan dengan selera Anda sehingga Anda bisa merasakan budaya jajanan Korea dengan lebih nyaman. Mulailah dengan tteokbokki pasta cabai merah dasar hari ini, dan lain kali cobalah versi Anda sendiri dengan menambahkan keju atau mie ramen.

Tip penyimpanan dan aplikasi

Tteokbokki menjadi lebih kental seiring berjalannya waktu karena kue beras menyerap sausnya. Saat memanaskan kembali sisa tteokbokki, tambahkan sedikit air dan larutkan perlahan dengan api kecil untuk menikmatinya selembut pertama kali. Jika rasa pedasnya terlalu berlebihan, Anda bisa mengurangi gulanya sedikit dan menambahkan bawang bombay atau kubis untuk menambah rasa manis alami.