같은 술과 같은 비율인데도 맛이 무너진다면 가장 먼저 얼음을 의심해야 합니다.
핵심 요약
- 작은 얼음은 빨리 녹아 맛을 흐립니다.
- 냉동실 냄새는 칵테일 향을 망칩니다.
- 하이볼은 큰 얼음, 셰이크는 단단한 얼음이 좋습니다.
얼음 크기
하이볼과 온더록은 큰 얼음이 유리합니다. 천천히 녹기 때문에 첫맛과 끝맛 차이가 줄어듭니다.
얼음 냄새
냉동실 음식 냄새가 얼음에 배면 진, 위스키, 보드카의 향이 금방 탁해집니다. 밀폐 얼음틀이나 전용 보관통을 쓰는 편이 좋습니다.
집에서 하는 관리
얼음을 만들 물은 한 번 끓였다 식히거나 정수한 물을 쓰면 좋습니다. 얼음이 오래된 경우 칵테일보다는 일반 음료용으로 쓰세요.
홈바에서 가장 싼 재료가 얼음이지만, 맛을 망치는 속도는 가장 빠릅니다.
