한 잔 가격만 보면 비싸 보이지만, 좋은 바의 가격에는 재료보다 더 많은 것이 들어 있습니다.
핵심 요약
- 원재료와 희석 손실이 있습니다.
- 얼음, 가니시, 잔, 서비스가 포함됩니다.
- 시그니처 메뉴는 개발 비용도 들어갑니다.
재료비만이 아닙니다
칵테일은 술만 붓는 것이 아니라 얼음, 과일, 허브, 시럽, 가니시, 잔 관리까지 포함됩니다.
기술과 시간
흔들기, 젓기, 향 내기, 온도 조절 같은 과정이 맛을 만듭니다. 같은 재료라도 만드는 방식에 따라 차이가 큽니다.
합리적으로 고르는 법
처음 가는 바에서는 시그니처 한 잔과 기본 하이볼 한 잔을 비교해보면 그 바의 스타일과 가격 감각을 파악하기 쉽습니다.
바 가격은 술 한 잔 값이 아니라 그 시간의 온도, 향, 서비스까지 포함한 값에 가깝습니다.
