젤리 샷은 더 이상 색만 강한 파티 장난이 아니라, 향과 모양을 설계하는 작은 디저트 칵테일이 되고 있습니다.
한 입짜리 칵테일은 잔보다 대화가 먼저 열립니다
홈파티 테이블에 작은 유자 하이볼 젤리와 자몽 보드카 젤리가 놓이면 사람들은 먼저 사진을 찍고, 다음으로 맛을 묻습니다. 잔을 들기 전부터 이야기가 시작되는 셈입니다.
새 관점
칵테일 젤리는 술을 많이 넣는 방식보다 향을 압축하는 방식에 가깝습니다. 과일 주스, 차, 허브, 낮은 도수의 술을 쓰면 입안에서 부담 없이 풀립니다.
실전 방법
유자, 자몽, 복숭아, 오렌지처럼 산미와 향이 있는 재료가 좋습니다. 젤라틴이나 한천을 쓸 때는 술을 마지막에 넣고, 한 입 크기로 작게 굳히면 먹기 편합니다.
주의할 점
젤리 형태는 도수를 체감하기 어렵습니다. 손님용으로 낼 때는 술이 들어갔다는 사실과 대략적인 도수를 분명히 알려야 합니다.
먹는 칵테일은 장난처럼 보이지만, 잘 만들면 홈파티의 가장 기억나는 한 입이 됩니다.
