Membuat bulgogi daging sapi Korea yang manis dan asin

Makanan apa itu bulgogi?

Bulgogi adalah hidangan daging khas Korea yang terdiri dari daging yang diiris tipis yang direndam dalam kecap lalu digoreng atau dipanggang dengan sayuran. Secara khusus, bulgogi daging sapi merupakan salah satu makanan Korea yang akrab bagi orang asing karena bumbu manis dan asin serta tekstur daging yang lembut berpadu serasi. Kalau dibuat dengan cara lembab dengan sisa kuah sedikit, cocok dijadikan lauk nasi, dan kalau digoreng dengan api besar, cocok dijadikan bungkus atau mangkuk nasi.

Jika Anda mencari bulgogi di 10.000 Resep, Anda akan melihat berbagai macam resep seperti bulgogi daging sapi, ttukbaegi bulgogi, bulgogi renyah, dan bulgogi rice bowl. Hari ini kami telah merangkum cara dasar bulgogi daging sapi yang paling mudah digunakan di rumah, yaitu merendamnya dalam bumbu yang mengandung kecap dan pir, lalu menyelesaikannya dalam satu wajan.

Persiapan Bahan

Untuk 2-3 porsi, siapkan 500g daging sapi untuk bulgogi, 1/2 bawang bombay, 1 daun bawang, sedikit wortel, dan segenggam jamur shiitake atau tiram. Jika dagingnya terlalu kental bisa menjadi keras, sehingga disarankan menggunakan potongan bulgogi yang diiris tipis. Setelah daging beku benar-benar mencair, peras darahnya secara perlahan menggunakan tisu.

Untuk bumbunya, campurkan 4 sendok makan kecap hitam, 3 sendok makan jus buah pir atau pir parut, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, dan sedikit merica bubuk. Jika tidak memiliki buah pir, Anda bisa memarut bawang bombay atau menambahkan sedikit oligosakarida. Taburan biji wijen di bagian akhir memunculkan rasa pedas.

mengasinkan daging

Buka bungkus daging sapi satu per satu dan siapkan agar bumbu tidak menggumpal. Masukkan daging dan bumbu ke dalam mangkuk, aduk rata dengan tangan, lalu tambahkan bawang bombay dan jamur. Jika Anda menguleni terlalu keras, daging bisa pecah, jadi sebaiknya aduk secukupnya saja agar bumbu terlapisi secara merata.

Waktu marinasi minimal 20 menit, atau sekitar 1 jam di lemari es jika ada waktu. Jika direndam dalam waktu lama, bumbu akan terserap dengan baik, namun air yang keluar dari sayuran akan banyak, jadi sebaiknya hindari mendiamkannya lebih dari sehari.

Cara menumis enak di wajan

Panaskan wajan dengan api sedang-besar dan oleskan daging yang sudah dibumbui di atasnya. Jika Anda mengaduk terlalu banyak dari awal, kelembapan daging bisa hilang dan kuahnya bisa menjadi kental, jadi tunggu beberapa saat hingga satu sisinya matang. Jika warna daging mulai berubah, tumis dengan cara dilonggarkan menggunakan sumpit atau spatula.

Jika bawang bombay dan jamur sudah empuk dan daging hampir matang, tambahkan daun bawang dan wortel. Jika ingin bulgogi yang lembab, goreng dengan api sedang hingga bumbu tersisa sedikit. Jika Anda ingin bulgogi yang renyah, panaskan 1-2 menit terakhir dengan api besar untuk menghilangkan kelembapannya. Namun disarankan untuk tetap memeriksa bagian bawah wajan karena bumbunya mengandung gula dan mudah gosong.

Tips menikmati makanan lezat

Bulgogi daging sapi dapat dimakan di atas nasi hangat sebagai mangkuk nasi bulgogi, atau dibungkus dengan selada dan daun perilla dan dimakan sebagai pembungkus. Sisa bulgoginya praktis karena bisa dipotong kecil-kecil dan dijadikan isian kimbap atau nasi goreng.

Jika dirasa bumbunya kurang enak, lebih baik menambahkan saus bumbu secara terpisah di akhir daripada menambahkan sedikit kecap lagi di tengah penggorengan. Sebaliknya jika terasa asin tambahkan bawang bombay atau jamur lalu tumis untuk melunakkan rasanya. Setelah ditaruh di piring, taburi dengan biji wijen dan daun bawang cincang halus untuk menambah warna dan rasa.

Saat menyimpan, biarkan hingga benar-benar dingin dan dinginkan dalam wadah kedap udara. Saat memanaskan kembali, tambahkan satu atau dua sendok air atau kaldu dan tumis dengan api sedang untuk mengembalikan kelembapan. Jika digunakan sebagai lauk di bekal bekal, menambahkan sedikit kuahnya akan memudahkan saat menyantapnya karena nasinya tidak lembek.