Membuat ayam bumbu korea manis dan pedas

Makanan apa yang berupa ayam berbumbu?

Ayam bumbu adalah ayam ala Korea yang dibuat dengan mencampurkan ayam goreng renyah dengan saus merah manis dan pedas. Kerenyahan ayam goreng yang dipadukan dengan bumbu pasta cabai merah, saus tomat, bawang putih, dan oligosakarida yang mengkilat menjadikannya camilan atau santapan yang mengenyangkan. Di Korea, ini terkenal sebagai hidangan ayam pesan antar yang representatif, namun relatif mudah dibuat di rumah menggunakan ayam tanpa tulang.

Jika Anda mencari ayam bumbu di 10.000 Resep, Anda akan melihat berbagai cara seperti ayam bumbu saus, ayam bumbu tanpa tulang, ayam bumbu oven, dan cara menggunakan sisa ayam. Hari ini, kami telah menyusun ayam bumbu tanpa tulang buatan sendiri yang paling dasar berdasarkan cara membuat adonannya renyah dan direbus sebentar serta dicampur sausnya.

Persiapan Bahan

Untuk 2 hingga 3 porsi, siapkan 500g paha ayam atau chicken tenderloin, 1/2 cangkir susu, sedikit garam, sedikit merica, 1 cangkir tepung penggoreng atau tepung kentang, dan 1 butir telur. Daging paha ayamnya empuk dan lembab, serta tenderloin ayamnya ringan sehingga cocok dijadikan ayam tanpa tulang. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam susu selama sekitar 20 menit untuk mengurangi bau.

Saus ayam berbumbu dibuat dengan mencampurkan 1 sendok makan pasta cabai merah, 3 sendok makan kecap, 1 sendok makan kecap hitam, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan oligosakarida atau sirup pati, 1 sendok teh cuka, dan 2 sendok makan air. Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai merah atau lada Cheongyang.

ayam goreng

Tiriskan ayam yang direndam dalam susu melalui saringan dan tekan perlahan dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam dan merica, campur dengan telur, lalu lumuri dengan baking powder atau tepung kanji secara merata. Jika bedaknya menggumpal terlalu kental, teksturnya mungkin menjadi berat, jadi kocoklah hingga memiliki lapisan tipis di bagian luar.

Panaskan minyak hingga sekitar 170 derajat, masukkan ayam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika ditambahkan banyak sekaligus, suhu minyak akan turun dan menjadi lembek, jadi sebaiknya menggorengnya dalam porsi. Jika ingin teksturnya lebih renyah, masak terlebih dahulu, dinginkan sebentar, lalu goreng sebentar lagi dengan minyak dengan suhu sekitar 180 derajat.

Campur saus bumbu

Tambahkan saus yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam panci dan rebus dengan api kecil. Jika kuah sudah menggelembung dan mengkilat, kecilkan api, lalu masukkan ayam goreng, aduk cepat. Jika direbus dalam waktu lama, adonan yang renyah bisa cepat lembek, jadi sebaiknya kuahnya direbus sebentar lalu masukkan ayamnya terakhir.

Setelah saus melapisi bagian luar ayam secara merata, matikan api dan tambahkan biji wijen, kacang tanah cincang, dan daun bawang cincang halus. Jika saus kurang manis tambahkan sedikit oligosakarida, dan jika saus terlalu kental tambahkan sesendok air untuk mengatur kekentalannya.

Tips menikmati makanan lezat

Ayam berbumbu terasa paling enak saat hangat setelah matang. Jika disajikan dengan lauk asam seperti lobak ayam atau acar, rasa manis dan pedas pada bumbunya akan terasa lebih menyegarkan. Jika Anda memanaskan sisa ayam yang sudah dibumbui secara perlahan dalam wajan dengan api kecil daripada menggunakan penggoreng udara, sausnya akan lebih sedikit gosongnya dan akan lebih mudah untuk menjaga kelembapannya.

Jika ingin disantap dengan nasi, sisa ayam yang sudah dibumbui bisa dipotong kecil-kecil dan dibuat nasi goreng dengan bubuk rumput laut. Bumbu ayam yang renyah, pedas, dan manis sekaligus menjadi menu yang paling menampilkan pesona ayam Korea.

Jika Anda perlu menyiapkan kentang goreng terlebih dahulu, sebaiknya simpan saus dan ayam secara terpisah dan aduk sebelum dimakan. Hal ini akan membuat adonan tidak terlalu lembek dan memberikan tekstur yang baru dibuat saat disajikan untuk tamu atau sebagai camilan akhir pekan.