Membuat pancake daun bawang Korea dan pancake kimchi untuk hari hujan

Makanan apa saja yang dimaksud dengan pancake bawang hijau Korea dan pancake kimchi?

Pancake pajeon dan kimchi adalah pancake yang paling sering dimasak di rumah-rumah Korea. Pajeon merupakan hidangan gurih yang dibuat dengan aroma kucai atau daun bawang, sedangkan pancake kimchi dibuat dengan menambahkan rasa asam dan pedas dari kimchi matang ke dalam adonannya. Keduanya memiliki bahan yang sederhana, namun kunci dari rasanya adalah masakannya yang renyah di luar dan lembab di dalam.

Jika Anda mencari pancake bawang hijau dan pancake kimchi di 10.000 Resep, Anda akan melihat berbagai kombinasi seperti pancake seafood renyah, pancake kimchi ala Baek Jong-won, dan pancake bawang hijau kimchi. Hari ini, kami telah merangkum dengan cermat cara menyiapkan panekuk seafood dan daun bawang serta panekuk kimchi, berdasarkan adonan dasar yang mudah diikuti di rumah.

Persiapan Bahan

Untuk adonan dasar, siapkan 1 cangkir bubuk pancake, 2 sendok makan tepung kentang, 1 cangkir air dingin, dan 1 butir telur. Jika ingin lebih renyah, sebaiknya gunakan air es daripada air dan jangan mengaduk adonan terlalu lama agar lengket. Mencampur sedikit tepung akan membuat pinggirannya tetap renyah untuk waktu yang lama.

Bahan untuk pajeon antara lain 1 genggam kucai atau daun bawang, sedikit bawang bombay, dan segenggam makanan laut seperti cumi dan udang. Bahan untuk pancake kimchi antara lain 1 cangkir kimchi kubis matang, 2-3 sendok makan kaldu kimchi, sedikit bawang bombay, dan cabai Cheongyang atau cabai merah sesuai selera. Untuk membuat kecap, campurkan 2 sendok makan kecap hitam, 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan air, sedikit cabai merah bubuk, dan biji wijen.

Persiapan adonan dan bahan

Potong kucai memanjang sesuai ukuran wajan, lalu tiriskan seafood. Jika terlalu banyak air dalam makanan laut, adonan bisa menjadi encer dan pancake menjadi lembek. Potong kimchi menjadi potongan-potongan kecil, lalu saring kaldu kimchi melalui saringan untuk mengurangi gumpalan besar bumbu agar warna adonan merata.

Untuk membuat adonannya, pertama-tama campurkan bubuk pancake dan tepung kanji, lalu tambahkan air dingin dan telur, lalu uleni sebentar. Adonan untuk pancake daun bawang harus agak encer, dan adonan untuk pancake kimchi mengandung kaldu kimchi, sehingga mudah untuk digoreng jika dibiarkan agak kental.

Cara menggoreng pancake daun bawang

Panaskan wajan secukupnya dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tata kucai terlebih dahulu, olesi tipis-tipis adonan di atasnya, lalu taburi dengan seafood. Tunggu hingga pinggirannya berubah warna menjadi cokelat keemasan dengan api sedang-besar dan segera balik. Jika sering dibalik, bentuknya akan berubah dan menjadi kurang renyah.

Setelah dibalik, tekan perlahan dengan spatula agar matang seluruhnya. Tambahkan sedikit minyak lagi di sekitar tepi wajan untuk membuat pinggirannya renyah. Pajeon yang sudah jadi akan memiliki bentuk yang lebih rapi jika dibiarkan dingin sekitar satu menit lalu diiris, bukan langsung dipotong.

Cara membuat pancake kimchi

Untuk membuat panekuk kimchi, campurkan irisan kimchi, bawang bombay, dan paprika ke dalam adonan lalu oleskan tipis-tipis di atas wajan. Jika Anda menaruhnya di atas yang tebal, maka akan mudah menjadi lembek, jadi yang terbaik adalah mengambilnya dengan sendok dan menyebarkannya dalam lapisan yang bulat dan tipis. Karena kimchi memiliki bumbu tersendiri, tidak perlu menambahkan garam.

Setelah bagian bawah matang dengan api sedang-besar, balikkan dan besarkan api menjadi tinggi selama 30 detik terakhir untuk menghilangkan kelembapan dari luar. Minyak yang terlalu sedikit akan membuatnya kurang renyah, dan terlalu banyak minyak akan membuatnya menjadi berat, jadi simpanlah secukupnya hingga melapisi bagian bawah wajan.

Tips menikmati makanan lezat

Saat Anda menyantap pancake daun bawang dengan sedikit kecap, aroma daun bawang dan kaya rasa seafood menjadi hidup. Anda bisa memakan panekuk kimchi apa adanya, tetapi menambahkan kecap asam akan mengurangi rasa berminyaknya. Anda bisa mendapatkan kembali kerenyahannya dengan mendinginkan sisa pancake dan memanaskannya kembali dalam wajan kering atau penggorengan udara.

Cocok sebagai camilan saat hujan atau sebagai lauk dengan makgeolli, dan cocok dipadukan dengan makanan sebagai lauk kecil. Jika Anda membuat dua jenis pancake dengan adonan yang sama, bahan-bahannya akan mudah disiapkan, namun meja makan Anda akan jauh lebih kaya.