Làm bánh xèo hành lá và kim chi Hàn Quốc cho ngày mưa

Bánh xèo hành lá và bánh xèo kim chi Hàn Quốc là món ăn gì?

Bánh xèo Pajeon và kim chi là những loại bánh được nấu thường xuyên nhất trong các gia đình Hàn Quốc. Pajeon là một món mặn được làm với mùi hẹ hoặc hành lá, trong khi bánh xèo kim chi được làm bằng cách thêm vị chua và cay của kim chi chín vào bột. Cả hai đều có nguyên liệu đơn giản, nhưng điểm mấu chốt tạo nên hương vị của chúng là nấu chúng giòn bên ngoài và ẩm bên trong.

If you search for green onion pancakes and kimchi pancakes in 10,000 Recipes, you will see various combinations such as crispy seafood pancakes, Baek Jong-won style kimchi pancakes, and kimchi green onion pancakes. Hôm nay, chúng tôi đã tổng hợp kỹ càng cách chế biến bánh xèo hải sản, hành lá và bánh xèo kim chi cùng nhau, dựa trên công thức bột cơ bản dễ thực hiện tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với bột cơ bản, chuẩn bị 1 cốc bột làm bánh pancake, 2 thìa tinh bột khoai tây, 1 cốc nước lạnh và 1 quả trứng. Nếu muốn bánh giòn hơn thì nên dùng nước đá thay nước và không khuấy lâu bột sẽ bị dính. Trộn một ít tinh bột sẽ giữ cho mép bánh giòn lâu.

Nguyên liệu làm pajeon bao gồm 1 nắm hẹ hoặc hành lá, một ít hành tây và một nắm hải sản như mực, tôm. Ingredients for kimchi pancake include 1 cup of well-ripened cabbage kimchi, 2-3 tablespoons of kimchi broth, a few onions, and Cheongyang pepper or red pepper as desired. Để làm nước tương, trộn 2 thìa nước tương đen, 1 thìa giấm, 1 thìa nước, một ít bột ớt đỏ và hạt vừng.

Chuẩn bị bột và nguyên liệu

Cắt hẹ theo chiều dọc theo kích thước của chảo và để ráo hải sản. Nếu có quá nhiều nước trong hải sản, bột có thể bị loãng và bánh có thể bị sũng nước. Cut the kimchi into bite-sized pieces, and strain the kimchi broth through a sieve to reduce large lumps of seasoning so that the color of the batter is even.

Để làm bột, đầu tiên trộn bột pancake và tinh bột, sau đó thêm nước lạnh và trứng vào rồi nhào nhẹ. The batter for green onion pancakes should be a little thin, and the batter for kimchi pancakes contains kimchi broth, so it is easy to fry if you keep it slightly thick.

Cách chiên bánh xèo hành lá

Làm nóng chảo vừa đủ và thêm một lượng dầu ăn vừa phải. Xếp hẹ trước, phết một lớp bột mỏng lên trên rồi cho hải sản lên trên. Đợi cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu vàng ở lửa vừa cao rồi lật lại ngay. Nếu bạn lật thường xuyên, bánh sẽ mất hình dạng và kém giòn.

Sau khi lật lại, dùng thìa ấn nhẹ để chín đều. Thêm một ít dầu xung quanh mép chảo để tạo độ giòn cho bánh. Chiếc pajeon thành phẩm sẽ có hình dáng gọn gàng hơn nếu bạn để nguội khoảng một phút rồi cắt lát thay vì cắt ngay.

Cách làm bánh xèo kim chi

Để làm bánh xèo kim chi, trộn kim chi thái lát, hành tây và ớt vào bột rồi phết mỏng lên chảo. Nếu phủ dày sẽ dễ bị sũng nước nên tốt nhất bạn nên dùng muôi múc lên và trải thành một lớp mỏng tròn. Vì kim chi có gia vị riêng nên không cần thêm muối.

Sau khi đáy chín cứng ở lửa vừa cao, lật mặt lại và tăng nhiệt lên cao trong 30 giây cuối cùng để loại bỏ hơi ẩm bên ngoài. Quá ít dầu sẽ khiến bánh kém giòn, còn quá nhiều dầu sẽ khiến bánh bị nặng, nên chỉ lượng dầu vừa đủ để phủ nhẹ đáy chảo.

Bí quyết thưởng thức món ăn ngon

Khi ăn bánh xèo hành lá với một chút nước tương, mùi thơm của hành lá và vị đậm đà của hải sản trở nên sống động. Bạn có thể ăn bánh xèo kim chi luôn nhưng thêm nước tương chua sẽ giảm độ béo. Bạn có thể lấy lại độ giòn bằng cách làm lạnh những chiếc bánh còn thừa trong tủ lạnh và hâm nóng chúng trong chảo khô hoặc nồi chiên không dầu.

Nó tuyệt vời như một món ăn nhẹ vào ngày mưa hoặc như một món ăn kèm với makgeolli, và nó rất hợp với bữa ăn như một món ăn kèm nhỏ. Nếu bạn làm hai loại bánh pancake với cùng một loại bột, nguyên liệu sẽ đơn giản để chuẩn bị nhưng bàn ăn của bạn sẽ phong phú hơn rất nhiều.