Làm món bulgogi gà cay Hàn Quốc ngọt ngào

bulgogi gà là loại thực phẩm gì?

Gà bulgogi là món gà Hàn Quốc được làm bằng cách phủ gà với tương ớt đỏ và nước tương rồi chiên hoặc nướng. Nó nhẹ hơn thịt lợn bulgogi và có ít nước dùng hơn sườn gà nên rất thích hợp để ăn kèm với cơm. Vị cay của tương ớt, vị umami của nước tương, vị bùi của tỏi và dầu mè tạo nên một bữa ăn trọn vẹn chỉ với một đĩa.

Nếu tra cứu bulgogi gà trong 10.000 công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy nhiều cách khác nhau như bulgogi gà đùi gà, bulgogi gà sốt đậu nành và bulgogi gà phô mai. Hôm nay, chúng tôi đã tổ chức món bulgogi gà gochujang dễ làm nhất tại nhà dựa trên cách chế biến nhanh chóng chỉ bằng một chiếc chảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cho 2-3 phần ăn, chuẩn bị 500g thịt đùi hoặc thịt gà, 1/2 củ hành tây, 1 củ hành lá và vài củ cà rốt. Bạn có thể sử dụng ức gà, nhưng nếu bạn muốn có kết cấu mềm và ẩm thì đùi gà sẽ hiệu quả hơn. Nếu rau được cắt quá mỏng, chúng sẽ nhanh chóng bị mềm, vì vậy hãy cắt chúng với độ dày để dễ gắp trong một miếng.

Về phần gia vị, trộn 2 thìa tương ớt đỏ, 2 thìa nước tương đen, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa đường hoặc oligosaccharide, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa bột ớt đỏ, 1 thìa cà phê dầu mè và một ít bột tiêu. Rắc vừng vào cuối sẽ tạo ra hương vị hấp dẫn.

Thứ tự nấu ăn

Đầu tiên, loại bỏ độ ẩm bên ngoài con gà bằng cách dùng khăn giấy ấn nhẹ. Nếu có quá nhiều độ ẩm, gia vị sẽ bị loãng và có thể hình thành nhiều nước khi xào. Cho nước sốt gia vị vào phần thịt gà đã chuẩn bị sẵn, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút để gia vị thấm vào bên trong.

Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho gà đã ướp gia vị vào trước. Nấu bên ngoài trên lửa vừa cao, sau đó thêm hành tây và cà rốt vào xào. Lúc này, thay vì đảo thường xuyên ngay từ đầu, nếu đợi đến khi một mặt gà hơi chín sẽ có vị thơm ngon gần như cháy khét.

Khi gà gần chín thì cho hành lá vào xào cho đến khi gia vị đặc lại. Nếu gia vị dính vào đáy chảo quá nhanh, hãy thêm 2 đến 3 thìa nước để điều chỉnh độ đặc. Sau khi kiểm tra xem gà đã chín đến giữa chưa, tắt bếp và hoàn tất với dầu mè và hạt mè.

Mẹo làm món ăn ngon

Chìa khóa để làm món bulgogi gà là phủ thật nhiều gia vị nhưng phải chiên sao cho hầu như không còn nước dùng ở cuối. Vì độ ẩm thoát ra từ rau nên nếu nhiệt độ quá thấp, rau sẽ giống như món hầm, còn nếu nhiệt độ quá cao thì chỉ có gia vị sẽ bị cháy. Sẽ ngon miệng nhất nếu bạn xào trên lửa vừa cao rồi vặn lửa lớn trong 1-2 phút cuối để bánh có độ bóng.

Nếu muốn giảm độ cay, bạn chỉ cần bỏ bột ớt đỏ và tăng lượng oligosaccharide lên một chút. Mặt khác, nếu muốn có phong cách ăn nhẹ cay, bạn có thể thêm ớt Cheongyang thái nhỏ. Món bulgogi gà hoàn chỉnh rất hợp với cơm ấm như một bát cơm, hoặc bọc trong rau diếp và lá tía tô và thưởng thức như ssambap.

Cách thưởng thức sau khi hoàn thành

Món bulgogi gà thành phẩm trông thật ngon miệng khi bạn nhìn thấy gia vị màu đỏ bóng, hành lá và hành tây. Cho ra đĩa, rắc mè và hành lá thái nhỏ lên trên để tạo màu, ăn kèm với cơm sẽ trở thành một bữa ăn no nê. Món bulgogi gà còn sót lại cũng rất ngon khi được cắt thành từng miếng nhỏ và dùng làm nguyên liệu cho món cơm chiên.

Khi bảo quản, hãy để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh trong hộp kín. Khi hâm nóng lại vào ngày hôm sau, hãy thêm một hoặc hai thìa nước vào xào để gia vị mềm trở lại. Nếu còn một ít, bạn có thể hoàn thiện món cơm chiên bulgogi gà bằng cách thêm bột rong biển và cơm.