Membuat bulgogi ayam korea yang manis dan pedas

Makanan apa itu bulgogi ayam?

Bulgogi ayam adalah masakan ayam Korea yang dibuat dengan melapisi ayam dengan pasta cabai merah dan kecap lalu digoreng atau dipanggang. Ini lebih ringan dari bulgogi babi dan memiliki kaldu lebih sedikit dibandingkan iga ayam, jadi cocok disantap sebagai lauk dengan nasi. Rasa pedas dari pasta cabai merah, umami dari kecap asin, serta rasa pedas dari bawang putih dan minyak wijen membuat santapan lengkap hanya dalam satu piring.

Jika Anda mencari bulgogi ayam dalam 10.000 resep, Anda akan melihat berbagai cara seperti bulgogi ayam paha ayam, bulgogi ayam kecap, dan bulgogi ayam keju. Hari ini kami telah menyusun bulgogi ayam gochujang ala yang paling mudah digunakan di rumah, berdasarkan cara cepat menyiapkannya hanya dengan satu wajan.

Persiapan Bahan

Untuk 2-3 porsi, siapkan 500g paha atau daging ayam, 1/2 bawang bombay, 1 daun bawang, dan sedikit wortel. Bisa pakai dada ayam, tapi kalau mau teksturnya lembut dan lembab, lebih baik pakai paha ayam. Jika sayuran dipotong terlalu tipis, sayuran akan cepat menjadi lunak, jadi potonglah dengan ketebalan yang mudah diambil dalam satu gigitan.

Untuk bumbunya, campurkan 2 sdm pasta cabai merah, 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm gula pasir atau oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm cabai merah bubuk, 1 sdm minyak wijen, dan sedikit merica bubuk. Taburan biji wijen di bagian akhir memunculkan rasa pedas.

Pesanan memasak

Pertama, hilangkan kelembapan dari bagian luar ayam dengan menekannya perlahan menggunakan tisu. Jika kelembapannya terlalu banyak, bumbu akan menjadi encer dan banyak sari buah yang terbentuk saat menumis. Tambahkan saus bumbu pada ayam yang sudah disiapkan, aduk rata, lalu marinasi selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap ke dalam.

Masukkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masukkan ayam yang sudah dibumbui terlebih dahulu. Masak bagian luarnya dengan api sedang-besar, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu tumis. Saat ini, daripada sering diaduk dari awal, menunggu hingga salah satu sisi ayam agak matang akan terasa gurih yang hampir gosong.

Saat ayam hampir matang, masukkan daun bawang, tumis hingga bumbu mengental. Jika bumbu terlalu cepat menempel di dasar wajan, tambahkan 2 hingga 3 sendok makan air untuk menyesuaikan kekentalannya. Setelah dicek ayam sudah benar-benar matang hingga bagian tengahnya, matikan api dan akhiri dengan minyak wijen dan biji wijen.

Tips membuatnya enak

Kunci membuat ayam bulgogi adalah dengan melapisinya dengan bumbu yang banyak, namun menggorengnya hingga hampir tidak ada kuah yang tersisa di bagian akhir. Karena uap air keluar dari sayuran, jika apinya terlalu kecil akan menjadi seperti rebusan, dan jika apinya terlalu tinggi, hanya bumbunya yang akan gosong. Paling menggugah selera jika digoreng dengan api sedang-besar lalu dipanaskan dengan api besar selama 1-2 menit terakhir agar mengkilat.

Jika ingin mengurangi rasa pedasnya, hilangkan saja bubuk cabai merahnya dan tambahkan sedikit oligosakaridanya. Sebaliknya, jika ingin camilan pedas, Anda bisa menambahkan paprika Cheongyang yang sudah dicincang halus. Bulgogi ayam yang sudah jadi cocok dipadukan dengan nasi hangat sebagai mangkuk nasi, atau dibungkus dengan selada dan daun perilla dan dinikmati sebagai ssambap.

Cara menikmatinya setelah selesai

Bulgogi ayam yang sudah jadi terlihat menggugah selera jika melihat bumbu merah mengkilat, daun bawang, dan bawang bombay. Taruh di piring dan taburi dengan biji wijen dan daun bawang cincang halus untuk menonjolkan warnanya, dan jika disajikan dengan nasi akan menjadi makanan yang mengenyangkan. Bulgogi sisa ayam juga nikmat jika dipotong kecil-kecil dan dijadikan bahan nasi goreng.

Saat menyimpan, biarkan hingga benar-benar dingin dan dinginkan dalam wadah kedap udara. Saat memanaskannya kembali keesokan harinya, tambahkan satu atau dua sendok air dan tumis hingga bumbu kembali lembut. Jika masih tersisa sedikit, bisa diakhiri dengan nasi goreng bulgogi ayam dengan menambahkan bubuk rumput laut dan nasi.