Làm món bulgogi bò Hàn Quốc mặn ngọt

Bulgogi là loại thực phẩm gì?

Bulgogi là món thịt tiêu biểu của Hàn Quốc bao gồm thịt thái mỏng ướp với nước tương rồi xào hoặc nướng cùng rau củ. Đặc biệt, bulgogi bò là một trong những món ăn Hàn Quốc quen thuộc với người nước ngoài bởi gia vị mặn ngọt và kết cấu thịt mềm rất ăn ý. Nếu bạn làm món này theo kiểu ẩm với một ít nước súp còn sót lại thì món này có thể dùng làm món ăn kèm với cơm, còn nếu bạn chiên trên lửa cao thì món này sẽ ngon như một món bọc hoặc cơm.

Nếu bạn tìm kiếm bulgogi trong 10.000 Công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy rất nhiều công thức nấu ăn như bulgogi thịt bò, bulgogi ttukbaegi, bulgogi giòn và cơm bulgogi. Hôm nay, chúng tôi đã tóm tắt phương pháp bulgogi thịt bò cơ bản dễ sử dụng nhất ở nhà, ướp với gia vị có chứa nước tương và lê rồi hoàn thành trong một chảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cho 2-3 phần ăn, chuẩn bị 500g thịt bò làm món bulgogi, 1/2 củ hành tây, 1 củ hành lá, một ít cà rốt và một nắm nấm hương hoặc nấm sò. Nếu thịt quá dày, nó có thể trở nên dai, vì vậy nên sử dụng những miếng bulgogi cắt lát mỏng. Sau khi rã đông hoàn toàn thịt đông lạnh, dùng khăn giấy ấn nhẹ máu ra.

Về phần gia vị, trộn 4 thìa nước tương đen, 3 thìa nước ép lê hoặc lê bào, 1 thìa đường, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu mè và một ít tiêu bột. Nếu không có lê, bạn có thể xay hành tây hoặc thêm một ít oligosaccharide. Rắc vừng vào cuối sẽ tạo ra hương vị hấp dẫn.

ướp thịt

Bóc từng miếng thịt bò ra và chuẩn bị sao cho gia vị không bị vón cục lại với nhau. Cho thịt và gia vị vào tô, trộn nhẹ tay rồi cho hành, nấm vào. Nếu nhào quá mạnh, thịt có thể bị gãy nên tốt nhất chỉ trộn vừa đủ để gia vị ngấm đều.

Thời gian ướp ít nhất là 20 phút, hoặc để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng nếu có thời gian. Nếu ướp lâu thì gia vị sẽ thấm tốt nhưng rau có thể chảy ra nhiều nước nên tránh để quá một ngày.

Cách xào ngon bằng chảo

Làm nóng chảo trên lửa vừa cao rồi phết thịt đã tẩm gia vị lên trên. Nếu bạn đảo quá nhiều ngay từ đầu, độ ẩm có thể thoát ra khỏi thịt và súp có thể trở nên đặc, vì vậy hãy đợi một lúc cho đến khi một bên chín. Khi màu sắc của thịt bắt đầu thay đổi, hãy xào thịt bằng cách dùng đũa hoặc thìa đảo đều.

Khi hành, nấm mềm và thịt gần chín thì cho hành lá và cà rốt vào. Nếu bạn muốn bulgogi ẩm, hãy chiên nó trên lửa vừa cho đến khi còn lại một ít gia vị. Nếu bạn muốn bulgogi giòn, chỉ vặn lửa lớn trong 1-2 phút cuối để loại bỏ độ ẩm. Tuy nhiên, nên tiếp tục kiểm tra đáy chảo vì gia vị có chứa đường và dễ cháy.

Bí quyết thưởng thức món ăn ngon

Thịt bò bulgogi có thể được ăn trên cơm ấm như một bát cơm bulgogi, hoặc gói trong rau diếp và lá tía tô rồi ăn như một món cuốn. Phần bulgogi còn lại rất hữu ích vì nó có thể được cắt thành từng miếng nhỏ và dùng làm nhân cho kimbap hoặc cơm chiên.

Nếu cảm thấy gia vị nhạt, bạn nên thêm nước sốt gia vị riêng vào cuối sẽ tốt hơn thay vì thêm một chút nước tương vào giữa lúc chiên. Ngược lại, nếu thấy mặn thì cho hành tây hoặc nấm vào xào cho dịu bớt vị. Sau khi bày ra đĩa, rắc thêm vừng và hành lá thái nhỏ lên trên để tăng màu sắc và hương vị.

Khi bảo quản, hãy để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh trong hộp kín. Khi hâm nóng, thêm một hoặc hai thìa nước hoặc nước dùng vào xào trên lửa vừa để phục hồi độ ẩm. Khi dùng làm món ăn kèm trong hộp cơm trưa, cho thêm một ít nước súp sẽ dễ ăn hơn vì cơm không bị nhão.