Membuat makanan Korea musim panas yang keren, Mulnaengmyeon (naengmyeon)

Makanan apa itu Mulnaengmyeon?

Mulnaengmyeon adalah makanan khas musim panas Korea yang dibuat dengan memasukkan mie naengmyeon yang kenyal ke dalam kuah kaldu dingin dan di atasnya diberi mentimun, acar lobak, telur rebus, dan daging yang diiris tipis. Karena memiliki pesona menyantap kuah dan mie yang sejuk bersama-sama saat cuaca panas, sering kali dipilih sebagai salah satu menu yang ingin dicoba oleh wisatawan asing di Korea.

Jika Anda mencari naengmyeon di 10.000 Resep, Anda akan menemukan berbagai resep seperti bibim naengmyeon, mie dingin dengan mie dingin, acar lobak naengmyeon, dan kuah naengmyeon. Hari ini, berdasarkan mie dingin yang mudah diikuti di rumah, kami akan memperkenalkan metode yang menggunakan mie dingin dan kuah yang tersedia secara komersial, namun dengan hati-hati menyesuaikan topping dan bumbu.

Persiapan Bahan

Untuk dua porsi, siapkan 2 porsi naengmyeon sari, 2 bungkus kuah naengmyeon dingin atau kuah kaldu sapi rumahan, setengah buah ketimun, segenggam acar lobak, 1 butir telur rebus, sedikit daging rebus atau dingin yang diiris tipis, dan beberapa potong buah pir. Semakin tipis dan panjang hiasannya, semakin enak disantap bersama mie.

Jika ingin membuat kaldu sendiri, rebus daging sandung lamur atau daging sapi dengan air, daun bawang, dan bawang putih, lalu dinginkan dan buang minyaknya. Jika ditambahkan kuah dongchimi, cuka, gula pasir, garam, dan kecap sedikit demi sedikit, Anda akan mendapatkan rasa naengmyeon yang asam dan bersih.

Rebus mie dan bilas dengan air dingin

Disarankan untuk memasukkan mie dingin ke dalam air mendidih dan memasaknya sedikit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan. Setelah mie lepas, aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Setelah mendidih, segera bilas dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan patinya. Proses inilah yang menentukan kekenyalan dan kebersihan rasa mie.

Tekan perlahan mie yang sudah dibilas dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelembapannya, gulung menjadi potongan-potongan kecil, dan masukkan ke dalam mangkuk. Jika Anda menekannya terlalu keras, mie bisa menggumpal, jadi sebaiknya hilangkan kelembapannya secukupnya.

Urutan memasukkannya ke dalam mangkuk

Tempatkan mie dalam mangkuk dingin dan taburi dengan irisan mentimun, acar lobak, pir, potongan daging dingin, dan telur rebus. Anda bisa membuat mie dingin dingin di rumah seperti di restoran dengan cara menuangkan kuah mie dingin dengan es tipis di atasnya dan menaburkan sedikit biji wijen.

Sebelum disantap, tambahkan cuka dan mustard sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan rasanya. Jika Anda menambahkan banyak dari awal, rasa sup bisa menjadi lebih kuat, jadi disarankan untuk menambahkan satu atau dua tetes sekaligus untuk mengontrol rasa asam dan tajamnya.

Tips menikmati makanan lezat

Dinginnya adalah kunci dari rasa mie dingin, jadi akan lebih enak jika kuahnya dimasukkan ke dalam freezer sebentar untuk dijadikan es tipis sebelum disantap. Menambahkan pir menambah rasa manis yang halus, dan acar lobak mengurangi rasa berminyak. Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menikmatinya seperti bibim naengmyeon dengan sedikit bumbu pasta cabai merah.

Saat memperkenalkannya kepada orang asing, akan lebih mudah dipahami jika Anda menjelaskannya sebagai “hidangan mie soba dingin”. Jika Anda mencari makanan ringan dan menyegarkan selama perjalanan musim panas, Mulnaengmyeon adalah salah satu makanan yang paling menunjukkan semangat musiman Korea.

Sebaiknya Anda mengetahuinya saat memesan

Restoran Korea sering menyajikan mie dingin dengan mie dingin dan mie bibim secara bersamaan. Jika ingin rasa kuah yang menyegarkan pilih Mul Naengmyeon, dan jika suka bumbu pedas dan manis pilih Bibim Naengmyeon. Jika ini pertama kalinya, ada baiknya Anda menambahkan sedikit cuka dan mustard, cicipi kuahnya terlebih dahulu, lalu tambahkan lagi sesuai selera.

Jika membuatnya di rumah, Anda bisa membekukan sisa kuahnya di dalam freezer dan menggunakannya untuk hidangan mie dingin berikutnya. Namun, mie rebus kehilangan elastisitasnya seiring waktu, jadi yang terbaik adalah merebusnya dan membilasnya dengan air dingin sebelum dimakan.