涼しい夏の韓国料理、水冷麺作り

水冷麺はどんな食べ物ですか？

水冷麺は冷たいスープにしっかりとした冷麺サリーを盛り込んできゅうり、無絶、ゆで卵、薄切り肉をのせて食べる韓国の代表的な夏食です。暑い天候に涼しいスープと麺を一緒に食べる魅力があり、外国人旅行者も韓国でぜひ食べてみたいメニューによく挙げられます。

満開のレシピから冷麺を検索すると、ビビン冷麺、水冷麺、冷麺無絶、冷麺スープのような様々なレシピが出てきます。今日は自宅でやりやすい水冷麺を目安に、市販冷麺サリとスープを活用しますが、古命と肝臓を丁寧に合わせる方法で紹介します。

2人分ベースで冷麺サリー2人分、冷たい冷麺スープ2袋または直接煮込んだ牛肉スープ、きゅうり半個、無絶のズーム、ゆで卵1個、薄切り水肉や編肉少し、お腹数個をご用意します。有名は薄くて長く切るほど、綿と一緒に拾って食べるのが良いです。

直接スープを作りたい場合は、牛肉の地や事態を水、大破、ニンニクと一緒に煮込んで冷やして油を蹴ります。ここに同チミスープや酢、砂糖、塩、醤油を少しずつ加えると冷麺ならではの甘酸っぱい味わいがします。

冷麺サリーは沸騰したお湯に入れ、包装紙の時間より少し短く煮込むことをお勧めします。麺がゆるんだら箸で軽くかき混ぜないようにし、ゆでた後はすぐに冷水に何度もすすぎ澱粉を抜きます。この過程が綿のハリとすっきりとした味わいを左右します。

すすぎ綿は手で軽く押して水気を抜き、一口サイズに巻いてボウルに入れます。あまりにも強く絞ると綿がつぶれることがあるので、水気だけ適当に除去する程度が良いです。

冷たい準備のボウルに麺を入れてきゅうり、無絶、おなか、編肉、ゆで卵を見事に上げます。その上に肉が冷えた冷麺のスープを注ぎ、ゴマを少し振りかければ、自宅でも食堂のように涼しい水冷麺を作ることができます。

食べる前には酢とマスタードを少しずつ入れて味を合わせます。最初からたくさん入れると、スープの味が強くなることがありますので、1〜2滴ずつ加え、甘酸っぱさとトクソの香りを調節することをお勧めします。

冷麺は冷たさが味の核心なので、スープは食べるまで冷凍室にしばらく入れて肉を作るともっと美味しいです。お腹を入れるとほのかな甘みが加わり、無絶は感じをつかみます。スパイシーな味が好きならコチュジャン調味料を少し添えてビビン冷麺のように楽しんでもいいです。

外国人に紹介するときは、「冷たいそば料理」と説明するとわかりやすいです。夏の旅行中に軽くてさわやかな一食を探すなら、水冷麺は韓国の季節感を最もよく見せる食べ物の一つです。

韓国食堂では水冷麺とビビン冷麺を一緒に売ることが多いです。スープのある冷たい味が欲しいなら、水冷麺、甘酸っぱい味付けが好きならビビム冷麺を選べばいいです。初めて食べる場合は、酢とマスタードを少し入れてスープをまず味わった後、お好みに合わせて加えることをお勧めします。

自宅で作ったときに残ったスープは冷凍庫に凍結してから、次の冷麺に使用できます。ただし、ゆでた麺は時間が経つと弾力が落ちるので、食べる直前に煮てすぐに冷水で洗うのが一番おいしいです。