とても甘い韓国風ビビンバ作り

ビビンバはどんな食べ物ですか？

ビビンバは、温かいご飯の上に様々なハーブ、肉、卵、コチュジャン調味料をのせて煮込んで食べる韓国の代表的な丼です。色が鮮やかで材料が一目で見え、外国人が韓国で一番先に思い浮かぶ韓国料理の一つでもあります。材料を別々に用意して上げるので、眺めには丁寧で、食べるときは一度に軽く様々な味を一緒に楽しめます。

満開のレシピからビビンバを検索すると、基本的なビビンバ、全州ビビンバ、石鍋ビビンバ、ハーブビビンバのような様々な方法が見られます。今日は家で作りやすい基本ハーブビビンバで、野菜や肉、卵、コチュジャンビビンバをバランスよく上げる方法をまとめました。

材料の準備

2人前に、温かいご飯2気、ほうれん草、もやし、にんじん、カボチャ、シイタケまたはノマキノコ、シダのハーブを用意します。肉トッピングは、みじん切りの牛肉やスライスした焼肉用肉を醤油や砂糖、みじん切りにんにくで炒めて使用すると良いです。卵は半熟フライで上げるとビビル時に香ばしさが加わります。

ビビムジャンはコチュジャン2大さじ、ごま油1大さじ、オリゴ糖または砂糖1大さじ、酢1小さじ、みじん切りにんにく少し、ゴマを混ぜて作ります。辛い味が負担になる場合は、コチュジャンの量を減らし、醤油やごま油を少し加えてやさしく合わせてください。

ハーブのお手入れと炒め

ほうれん草ともやしは、それぞれを入れた後、水気をしっかり絞って塩、ごま油、みじん切りにんにくで軽く和らげます。ニンジンとカボチャは薄く切り、鍋に軽く炒め、色と食感を生かします。キノコは醤油の数滴を入れて炒めるとコクが良くなります。

ビビンバは、材料を一度に混ぜるよりも、それぞれ肝臓を弱くしておくことをお勧めします。コチュジャンビビムジャンを入れて最後にヒビなのでハーブの簡易数えれば全体の味が織ることができます。

ボウルに入れる順序

広いボウルに温かいご飯を入れ、準備したハーブを色が重ならないように囲みます。真ん中には炒めた牛肉と卵フライを上げ、コチュジャンビビン場は最初からあまり入れないで1大さじ程度だけ上げます。食べる前にごま油を一周し、ゴマを振りかければ香りが生きます。

石鹸感を出したい場合は、厚い鍋にごま油を軽くひき、ご飯を押して入れた後、ハーブを上げて薬火で温めると床が香ばしく押しつけられます。初めて作る場合には、普通の器に盛っても十分美味しくてすっきりします。

おいしいビビのヒント

ビビンバは材料を均等に混ぜるので、ご飯が割れないようにスプーンを大きく動かしてビビすることをお勧めします。コチュジャンビビムジャンは少しずつ追加しながら辛味とレバーを合わせると失敗が少なくなります。キムチや味噌汁を添えれば韓国料理のように心強く楽しめます。

残りのハーブは翌日ビビンバとして再利用するのが良く、肉の代わりに豆腐やキノコを増やすとベジタリアンスタイルでも作れます。ビビンバは材料を変えてもバランスの取れたボウルになる柔軟な韓国料理です。

外国人が食べる良い注文のヒント

韓国のレストランでビビンバを注文するときは、コチュジャンを一度にすべて入れないで少しずつ入れてビビすれば辛い味を調節しやすいです。ハーブの香りが見慣れたら、卵黄とごま油を先に混ぜて柔らかくし、金粉やゴマを加えて香ばしい味を生かしてもいいです。旅行中に軽いが心強い韓国料理を探すなら、ビビンバは失敗の少ない選択です。