スパイシーな韓国風チキンスープをつくろう

フライドチキンってどんな食べ物？

唐鶏の炒め物は、じゃがいも、にんじん、玉ねぎをスパイシーな調味料で煮込んだ韓国風の鶏肉料理です。スープは自発的なままで、米をこするのに適しており、唐辛子と赤唐辛子パウダーは鋭い味を引き出します。かつてはチキンワールプールと呼ばれていましたが、今日ではフライドチキンとして広く使用されています。

10,000種類のレシピでフライドチキンスープを探すと、基本的なフライドチキンスープ、スープフライドチキンスープ、醤油フライドチキンスープ、ゴチュジャンフライドチキンスープなど、さまざまなレシピが表示されます。今日は、鶏肉の漁獲量を減らし、ジャガイモを段階的に茹でて、自宅で最もよく作られる基本的なスタイルで穏やかに調理する方法の概要を説明しました。

材料プレ

3〜4食分に基づいて、鶏肉1個、ジャガイモ2個、ニンジン1/2個、玉ねぎ1個、大きな玉ねぎ1個、ピーマンと赤唐辛子を準備します。ジャガイモは茹でやすくするためにスライスする必要があり、玉ねぎはスープに甘みを加えます。流水で鶏を洗って、骨の周りの血液や破片を取り除きます。

マリネには、レッドペッパーペースト大さじ2、レッドペッパーパウダー大さじ3、醤油大さじ4、みじん切りにしたニンニク大さじ1、砂糖大さじ1、テイスティングスプーン大さじ2、オリゴ糖大さじ1、コショウパウダー少量を混ぜ合わせます。よりシャープに食べたい場合はピーマンを追加し、甘さを下げたい場合はオリゴ糖を半分加えます。

鶏のトリミングとハーブの煮込み

鶏のフライドスープは、鶏肉の風味によって異なります。鶏肉を沸騰したお湯で約3分間加熱し、冷水ですすぐと、つかみや不純物が減り、スープがきれいになります。現時点では、徹底的に調理するだけでは不十分ですが、外側を軽く加熱するだけで十分です。

ポッチした鶏肉を鍋に入れ、約2杯半の水を注ぎ、マリネを加えてよく叩きます。最初に強火で沸騰させてから、中火～強火にして約15分間煮込んでから、鶏肉に味付けします。

野菜とザワークラウトを加える

鶏肉が出血し始めたら、ジャガイモとニンジンを加えます。ジャガイモやニンジンは熟すまでに時間がかかるので、玉ねぎの前に加えることをお勧めします。中火でさらに15分間煮込み、ジャガイモが半熟になったら玉ねぎ、水仙、ピーマンを加えます。

スープが急速に沈みすぎた場合は少量の水で補充し、希釈しすぎた場合は蓋を開けて、さらに3〜5分間強火で煮ます。一日の終わりに、調味料は鶏肉やジャガイモを美味しく見せるために光沢がある必要があります。ジャガイモは簡単につぶれるので、ヘラは1回か2回しか混ぜないでください。

おいしいヒント

完成したフライドチキンのスープは、熱いときに深い碗に入れて出され、ソンサンの水仙と種子全体を加えて色を復活させます。スパイシーなスープはご飯によく合い、残りのスープはご飯とキム粉で炒めたご飯のように仕上げることができます。

1日ほど熟成すると、調味料が深くなり、翌日に温めることができます。再加熱するときは、ジャガイモが割れず、スープの濃度がスムーズに戻るように、少量の水を加え、中火でゆっくりと沸騰させます。鶏肉の炒め物は、スパイシーな韓国の鶏肉料理で、家族のテーブルで見栄えの良い寛大な一鍋料理です。

よりきれいな味わいにしたい場合は、最後にゴマ油を加えないでください。深みのあるうま味が欲しい場合は、マリネにアンチョビの液体小さじ1杯を加えることができます。餅や平らな麺を加えるときは、調味料があまり広がらないように、最後の7〜8分前に加える必要があります。