韓国の夏のお土産を作ってサムギエタンを作ろう

サムゲタンとはどんな食べ物ですか？

サムゲタンは、糯米、朝鮮人参、ナツメヤシ、ニンニクを加えた小さな鶏肉で煮込んだ典型的な韓国の珍味です。暑い夏であっても、特にバッタ、冗長、ワサビで食べられ、暖かくてエネルギーに満ちています。鶏肉は穏やかに煮込まれ、もち米はスープにうまく広げられ、1杯で固形の食事になります。

10,000のレシピからサムゲタンを検索すると、基本的なサムゲタン、Hangbang Samgyetang、Pressure Cooker Samgyetang、Abalone Samgyetangなど、さまざまな方法があります。今日では、自宅で一番勉強しやすい基本的なサムゲタンであり、若い世の中で人参やもち米を茹でる方法をベースに編成しています。

材料プレ

2人前には、若鶏1羽または小鶏1羽、もち米1/2カップ、高麗人参1〜2粒、ナツメヤシ4〜5個、にんにく6〜8個、栗3〜4個、大きな玉ねぎ1個、ショウガ数枚を用意します。もち米を水に少なくとも1時間浸すまでゆっくりと煮ます。鶏は大きすぎるよりも小さい鶏を必要とするので、材料は熟しており、スープはきれいな味がします。

肝臓は最初から硬化しないことをお勧めし、完了後にそれぞれに塩とコショウパウダーを合わせることをお勧めします。スープの風味を深めたい場合は、hwanggiやumuなどの東洋の食材を加えることができますが、初めて作る場合は、人参、ニンニク、ナツメヤシで十分です。

チキンのグルーミングとスタッフィング

鶏肉は流水で徹底的に洗い流され、胃の中の血液と残りの内臓は十分に除去されます。尻尾の周りに油が多い場合は、ハサミで切り取るとスープがはっきりします。鶏肉を軽く水切りし、おなかを浸したもち米、にんにく、ナツメヤシ、栗で満たします。

胃がいっぱいになりすぎると、熟成中にもち米がこぼれ出る可能性があるため、約70 ％の時間しか満腹にしないことをお勧めします。足を交差させるか、爪楊枝で入り口を固定して形をきちんと保ちます。

サムゲタンの茹で方

鶏肉を鍋に入れ、鶏肉を浸すのに十分な水を注ぎ、高麗人参、水仙、生姜を一緒に加えます。最初は強火で沸騰させ、沸騰すると上昇する泡を取り除き、中火にします。蓋を少し開け、50分から1時間ゆっくりとゆで、鶏肉をゆっくりと調理し、スープは透明です。

途中で水が落ちすぎた場合は、少量のお湯で補充してください。鶏の足の内側を箸で貫くと透明なジュースが出てきて、肉が広がりやすくなると熟しています。圧力鍋を使用すると時間が短縮されますが、通常の鍋では、煮込むとスープの味を簡単にコントロールできます。

おいしいヒント

完成したサムギエタンはトゥクバギまたはディープボウルで提供され、Songsong Sun Daffodilが飼育されています。塩とコショウのフレークは、鶏肉を小さな皿に浸すと生き返ります。キムチやコドゥのようにクールでカリカリなサイドディッシュは、スープの美味しさとよく合います。

鶏肉を食べた後、残りのスープにご飯や残りのもち米を加え、鶏のお粥のように煮ることができます。スープが太いままになっている場合は、濃度に合わせて少量の水を加え、最後にゴマ油と水仙を1〜2滴加えて柔らかい仕上がりにします。Samgyetangはとても便利なようですが、冷静に材料を準備すれば自宅で十分に深く味わうことができる韓国風の媚薬食品です。