ボグルボグスパイシーなスンドゥブチゲを作る

スンドゥブチゲはどんな食べ物ですか？

スンドゥブチゲは柔らかいスンドゥブをスパイシーなスープに入れ、パンツ、シーフード、肉、卵などを加えて煮る韓国の代表チゲです。トゥクベギでボグルボル沸騰する姿が印象的で、ご飯と一緒に食べると騙されて外国人が韓国食堂でよく挑戦するメニューです。

満開のレシピでスンドゥブチゲを検索すると、パンツラックスンドゥブチゲ、シーフードスンドゥブチゲ、豚肉スンドゥブチゲ、澄んだスンドゥブチゲのような様々な方法が出てきます。今日は一番基本に近いパンツのスンドゥブチゲスタイルで、家でも深い味わいやすい方法をまとめました。

材料の準備

2人前にスンドゥブ1袋、ズボン1ズーム、卵1本、カボチャ、タマネギ、大根、キノコ、みじん切りニンニク、コチョウ、局所またはジンガンジャン、ゴマ油、アンチョビ昆布スープを準備します。パンツは海減されたものを使用すると楽で、ない時は豚肉の肉肉やエビを入れてもいいです。

スープの味をきれいにするには、水だけを使うよりもアンチョビ昆布のスープを使う方が良いです。スパイシーな味が負担になったら、小麦粉の量を減らし、最後に卵を入れてやさしく食べるとはるかに快適です。

唐辛子油とスープの賭け

鍋や鍋にごま油をまき、大破、みじん切りのニンニク、コチョウ粉を弱火で炒めて香りを出します。この時、火が強すぎるとゴチョウガが燃えて苦味が出るのでゆっくりと赤い油を出すことが重要です。タマネギとカボチャ、キノコを入れて一緒に炒めると甘みとコクが加わります。

食材が少し息が死んだら、スープを注ぎ、醤油で基本肝臓をします。パンツを入れて口が広がるまで煮込むと、スープに涼しい味がしみ出てきます。

スンドゥブを入れて煮る

スンドゥブはスプーンで大きめに浮かせるか袋目切ってやさしく入れます。あまりにもかき混ぜるとスンドゥブが細かく粉砕されるので、スープが沸騰している間、端だけを軽く整理する程度が良いです。ボグルボグル沸騰すると不足した肝臓は塩や局醤油に合わせます。

最後に卵を真ん中に入れて大波を上げます。卵は完全に煮るよりも卵黄が軽く柔らかい状態で残すと、スープとご飯に混ぜると香ばしい味が生きます。

おいしく食べるヒント

スンドゥブチゲは熱いときにご飯の上にスンドゥブとスープを少しずつ乗せて食べると一番おいしいです。キムチ、キム、ハーブのおかずを添えれば、韓国式のおにぎり感がよく生きます。辛い味が好きな人は清陽唐辛子を少し入れて、まろやかな味がしたい場合は、コチョウガルを減らして澄んだスンドゥブチゲのように煮てもいいです。

外国人に紹介するときは、「スパイシーな韓国式柔らかい豆腐シチュー」と説明すれば理解しやすいです。柔らかい豆腐と熱いスープ、ご飯の組み合わせが良く、韓国旅行中の心強い一食におすすめのおいしい食べ物です。

レストランで注文する際のヒント

韓国の食堂では、スンドゥブチゲが非常に熱く出てくるので、すぐに食べるよりも1、2回かき混ぜて蒸しをした後に食べることをお勧めします。辛い味が気になる場合は、注文時にあまり辛くないと言ったり、卵をほぐしてスープを柔らかくすると負担が軽減されます。

自宅で沸騰するときは、残ったチゲを再び暖めて食べることができますが、スンドゥブは長く沸騰するほど柔らかい食感が減ります。できれば食べるだけだけ煮て、次に食べる時はスンドゥブを少し加えて新しく煮るともっと美味しいです。