Cách làm đậu hủ mềm hầm cay

Đậu phụ hầm mềm là món ăn gì?

Đậu phụ hầm mềm là món hầm đặc trưng của Hàn Quốc được làm bằng cách luộc đậu phụ mềm mềm trong nước dùng cay và thêm nghêu, hải sản, thịt, trứng, v.v. Hình ảnh sủi bọt trong nồi đất rất ấn tượng và khiến món ăn trở nên no khi ăn cùng cơm, khiến món này trở thành món ăn trong thực đơn mà người nước ngoài thường thử tại các nhà hàng Hàn Quốc.

Nếu bạn tìm kiếm đậu phụ mềm hầm trong 10.000 Công thức nấu ăn, bạn sẽ tìm thấy nhiều phương pháp khác nhau như ngao đậu phụ hầm, đậu phụ hầm hải sản, đậu phụ hầm thịt lợn và đậu phụ hầm mềm trong. Hôm nay, chúng tôi đã tổng hợp một cách dễ dàng để tạo ra hương vị đậm đà tại nhà bằng cách làm món đậu hũ ngao hầm kiểu cơ bản nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cho 2 phần ăn, chuẩn bị 1 túi đậu phụ mềm, một ít nghêu, 1 quả trứng, bí xanh, hành tây, hành lá, nấm, tỏi băm, bột ớt đỏ, nước tương hoặc nước tương đen, dầu mè và nước dùng cá cơm tảo bẹ. Dùng nghêu đã bóc vỏ rất tiện, nếu không có bạn có thể thêm thịt lợn hoặc tôm băm vào.

Để món súp có hương vị trong trẻo, tốt hơn hết bạn nên dùng nước dùng tảo bẹ cá cơm thay vì chỉ dùng nước. Nếu bạn quá cay, hãy giảm lượng bột ớt đỏ và thêm một quả trứng vào cuối để vị dịu hơn. Nó thoải mái hơn nhiều.

Dầu ớt và nước dùng

Cho dầu mè vào nồi hoặc nồi đất rồi xào hành lá, tỏi băm, bột ớt đỏ trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Lúc này, nếu để lửa quá mạnh, bột ớt đỏ sẽ bị cháy và có vị đắng nên cần phải xả từ từ dầu đỏ. Xào hành, bí xanh và nấm cùng nhau để tăng thêm vị ngọt và vị umami.

Khi các nguyên liệu hơi héo thì đổ nước dùng vào và nêm thêm nước tương. Nếu bạn cho nghêu vào luộc cho đến khi nghêu há miệng, vị mát sẽ thấm vào nước súp.

Thêm đậu hũ mềm vào và đun sôi

Dùng thìa múc đậu phụ mềm thành từng miếng lớn hoặc cắt thành từng túi rồi nhẹ nhàng cho vào. Nếu khuấy quá nhiều, đậu phụ mềm sẽ vỡ thành từng miếng nhỏ nên tốt nhất bạn nên tỉa nhẹ viền trong lúc canh đang sôi. Sau khi sôi, điều chỉnh gia vị đến mức mong muốn bằng muối hoặc nước tương.

Cuối cùng, đặt quả trứng vào giữa và đặt hành lá lên trên. Nếu bạn để lòng đỏ hơi mềm chứ không nấu chín hoàn toàn, vị thơm ngon sẽ lộ ra khi trộn với súp và cơm.

Lời khuyên để ăn ngon

Đậu phụ hầm ngon nhất khi còn nóng và ăn kèm với một ít đậu phụ mềm và nước dùng trên cơm. Thêm các món ăn kèm kim chi, rong biển và rau củ sẽ làm tăng thêm cảm giác như một bữa ăn Hàn Quốc tự nấu tại nhà. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút tiêu Cheongyang. Nếu muốn vị dịu hơn, bạn có thể giảm lượng bột ớt đỏ và đun sôi như món đậu phụ hầm mềm trong.

Khi giới thiệu với người nước ngoài, người ta sẽ dễ dàng giải thích nó là “đậu phụ mềm hầm cay kiểu Hàn Quốc”. Sự kết hợp giữa đậu phụ mềm, nước dùng nóng và cơm khiến món ăn này trở thành một bữa ăn tuyệt vời khi đi du lịch Hàn Quốc.

Lời khuyên khi gọi món tại nhà hàng

Ở các nhà hàng Hàn Quốc, món đậu phụ hầm mềm được phục vụ rất nóng nên tốt nhất bạn nên khuấy một hoặc hai lần để loại bỏ hơi nước còn hơn là ăn ngay. Nếu bạn lo lắng về độ cay, hãy yêu cầu bớt cay khi gọi món hoặc thêm một quả trứng để súp dịu hơn để giảm bớt gánh nặng.

Khi luộc ở nhà, bạn có thể hâm nóng lại và ăn phần hầm còn sót lại, nhưng luộc đậu phụ mềm càng lâu thì kết cấu của nó càng kém mềm. Nếu có thể thì chỉ luộc bao nhiêu tùy thích, lần sau ăn thì cho thêm một ít đậu phụ mềm rồi luộc lại để ngon hơn.