การทำอาหารเกาหลีหน้าร้อนสุดเท่ มุลแนงมยอน (แนงมยอน)

มุลแนงมยอนเป็นอาหารประเภทไหน?

มุลแนงมยอนเป็นอาหารฤดูร้อนที่เป็นตัวแทนของเกาหลี โดยนำบะหมี่แนงมยอนที่เคี้ยวหนึบมาใส่ในน้ำซุปเย็นๆ แล้วโรยหน้าด้วยแตงกวา หัวไชเท้าดอง ไข่ต้ม และเนื้อหั่นบางๆ เนื่องจากมีเสน่ห์ในการทานซุปเย็นๆ กับบะหมี่ด้วยกันในช่วงอากาศร้อน จึงมักถูกเลือกให้เป็นรายการเมนูที่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติอยากลองในเกาหลี

หากคุณค้นหาแนงมยอนในสูตรอาหารกว่า 10,000 รายการ คุณจะพบสูตรอาหารต่างๆ เช่น บิบิมแนงมยอน บะหมี่เย็นบะหมี่เย็น แนงมยอนหัวไชเท้าดอง และน้ำซุปแนงมยอน วันนี้ เราจะมาแนะนำวิธีการที่ใช้บะหมี่เย็นและน้ำซุปที่หาซื้อได้ตามท้องตลาดโดยใช้บะหมี่เย็นที่ทำตามได้ง่ายที่บ้าน แต่ต้องปรับท็อปปิ้งและเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง

การเตรียมส่วนผสม

สำหรับ 2 ที่ ให้เตรียมแนงมยอนส่าหรี 2 ที่ น้ำซุปแนงมยอนแช่เย็น 2 ซองหรือน้ำซุปเนื้อต้มเอง แตงกวาครึ่งลูก หัวไชเท้าดอง 1 กำมือ ไข่ต้ม 1 ฟอง เนื้อต้มหรือเย็นหั่นบาง ๆ และลูกแพร์ 2-3 ชิ้น ยิ่งโรยหน้าให้บางและยาวเท่าไรก็ยิ่งรับประทานกับเส้นได้ดีขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการทำน้ำซุปเอง ให้ต้มเนื้ออกวัวหรือเนื้อกับน้ำ ต้นหอม และกระเทียม จากนั้นให้เย็นและตักน้ำมันออก หากคุณเติมน้ำซุปทงชิมิ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วทีละน้อย คุณจะได้รสชาติเปรี้ยวและสะอาดอันเป็นเอกลักษณ์ของแนงมยอน

ต้มบะหมี่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

แนะนำให้วางบะหมี่เย็นลงในน้ำเดือดและปรุงให้เร็วกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย เมื่อเส้นบะหมี่คลายตัวแล้ว ให้ใช้ตะเกียบคนเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด หลังจากเดือดแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาแป้งออก กระบวนการนี้จะกำหนดความยืดหยุ่นและรสชาติที่สะอาดของเส้นบะหมี่

ค่อยๆ กดบะหมี่ที่ล้างแล้วด้วยมือของคุณเพื่อขจัดความชื้น ม้วนให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วใส่ลงในชาม ถ้าคุณบีบแรงเกินไป เส้นบะหมี่อาจจะจับกันเป็นก้อน ดังนั้นทางที่ดีควรขจัดความชื้นในปริมาณที่เหมาะสม

ลำดับการใส่ลงในชาม

วางบะหมี่ในชามเย็นแล้วโรยด้วยแตงกวา หัวไชเท้าดอง ลูกแพร์ เนื้อเย็น และไข่ต้ม คุณสามารถทำบะหมี่เย็นที่บ้านได้เหมือนกับที่ร้านอาหาร โดยราดน้ำซุปบะหมี่เย็นพร้อมน้ำแข็งบางๆ ด้านบนแล้วโรยงาลงไป

ก่อนรับประทานอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดทีละน้อยเพื่อปรับรสชาติ หากใส่เยอะตั้งแต่ต้น รสชาติของน้ำซุปอาจจะเข้มข้นขึ้น แนะนำให้เติมครั้งละ 1-2 หยดเพื่อควบคุมความเปรี้ยวและความเผ็ด

เคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย

ความเย็นเป็นกุญแจสำคัญในรสชาติของบะหมี่เย็น ดังนั้นจึงมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่น้ำซุปในช่องแช่แข็งสักพักเพื่อทำน้ำแข็งบางๆ ก่อนรับประทานอาหาร การเติมลูกแพร์จะเพิ่มความหวานเล็กน้อย และหัวไชเท้าดองจะช่วยลดความมัน ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพลิดเพลินเช่น บิบิมแนงมยอน ปรุงรสด้วยพริกแดงเล็กน้อย

เมื่อแนะนำให้ชาวต่างชาติรู้จัก จะเข้าใจง่ายกว่าหากอธิบายว่าเป็น “บะหมี่บัควีทเย็น” หากคุณกำลังมองหาอาหารเบาๆ และสดชื่นในระหว่างทริปฤดูร้อน มุลแนงมยอนคือหนึ่งในอาหารที่แสดงถึงจิตวิญญาณตามฤดูกาลของเกาหลีได้ดีที่สุด

เป็นการดีที่จะทราบเมื่อสั่งซื้อ

ร้านอาหารเกาหลีมักจะเสิร์ฟบะหมี่เย็นกับบะหมี่เย็นและบะหมี่บิบิมด้วยกัน หากคุณต้องการรสชาติที่สดชื่นพร้อมน้ำซุป ให้เลือก มุลแนงมยอน และถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดและหวาน ให้เลือก บิบิม แนงมยอน หากนี่เป็นครั้งแรก คุณควรเติมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเล็กน้อย ชิมซุปก่อน แล้วค่อยเติมเพิ่มตามรสนิยมของคุณ

เมื่อทำที่บ้าน คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งและนำไปใช้เป็นบะหมี่เย็นจานถัดไปได้ อย่างไรก็ตาม เส้นบะหมี่ที่ต้มจะสูญเสียความยืดหยุ่นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรต้มแล้วล้างด้วยน้ำเย็นก่อนรับประทาน