Membuat tteokgalbi buatan Korea yang manis dan asin

Tteokgalbi adalah masakan daging Korea yang rasa manis dan asin dari bumbu galbinya dilapisi dengan daging cincang dan dipanggang dengan lembut. Meski memiliki nama “tteok”, namun sebenarnya dikenal sebagai makanan yang berasal dari arti daging iga yang dicincang dan dibuat seperti lontong. Saat ini, mudah untuk membuatnya di rumah dengan mencampurkan daging sapi cincang dan daging babi, dan mudah untuk dijelaskan kepada orang asing sebagai “roti daging panggang Korea.”

Jika Anda mencari tteokgalbi dalam 10.000 resep, Anda akan melihat berbagai versi seperti tteokgalbi buatan tangan, tteokgalbi daging sapi, tteokgalbi babi, dan tteokgalbi king songgi. Yang penting sama-sama adalah menguleni adonan daging secukupnya agar bentuknya tetap baik, dan dimasak perlahan dengan api sedang-kecil agar bumbu kecap tidak gosong. Pada artikel kali ini kami telah merangkum bahan dasar tteokgalbi buatan sendiri yang mudah dibuat di rumah.

Bahan Tteokgalbi

Untuk 3 hingga 4 porsi, siapkan 300g daging sapi cincang, 200g daging babi cincang, 1/2 bawang bombay cincang, 3 sendok makan daun bawang cincang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan jus buah pir atau pure buah pir, 1 sendok makan minyak wijen, sedikit merica, dan biji wijen. Mencampur sedikit daging babi membuat teksturnya lembut dan lembab.

Siapkan bumbu saus secara terpisah dengan mencampurkan 1 sdm kecap asin, 2 sdm air, 1 sdm oligosakarida, dan sedikit minyak wijen. Menerapkan saus ini di tengah pemanggangan membuat permukaannya mengkilat dan menonjolkan rasa manis khas tteokgalbi. Bahkan anak-anak pun bisa membuatnya sesuai bentuk yang mereka suka dengan menambahkan kue beras tteokbokki atau jamur tiram raja.

membuat adonan daging

Tambahkan daging cincang, bawang bombay, daun bawang, bawang putih, kecap asin, gula pasir, jus pir, minyak wijen, dan merica ke dalam mangkuk besar lalu aduk dengan cara diuleni satu arah. Jika dicampur saja bisa pecah saat dipanggang, jadi disarankan untuk menguleninya selama 3 sampai 5 menit hingga menjadi lengket. Jus pir melembutkan daging dan menambahkan rasa manis yang halus.

Bentuk adonan menjadi oval seukuran telapak tangan. Jika Anda membuatnya terlalu kental, bagian luarnya bisa gosong dan bagian dalamnya mungkin kurang matang, jadi ketebalan yang sesuai adalah sekitar 1,5 cm. Menekan bagian tengahnya dengan lembut akan membantu mengurangi bagian tengahnya yang menggembung saat dipanggang. Bentuknya akan lebih baik jika Anda membiarkannya di lemari es selama sekitar 10 menit daripada langsung memanggangnya.

Pesanan kue

Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak dan letakkan tteokgalbi di atasnya. Jika memasak dengan api besar dari awal, bumbu kecap akan mudah gosong, jadi mengontrol panas itu penting. Saat satu sisi berubah warna menjadi coklat, balikkan dengan hati-hati, tutupi, dan masak hingga matang. Tergantung ketebalannya, 8 hingga 10 menit sudah cukup.

Saat daging hampir matang, oleskan tipis-tipis saus yang sudah disiapkan di kedua sisi dan panggang sekali lagi. Warnanya akan cepat menjadi gelap setelah diberi saus, jadi jangan didiamkan terlalu lama dan masak sampai mengkilat saja. Taburan biji wijen dan daun bawang cincang di bagian akhir akan meningkatkan rasa dan warna. Jika Anda khawatir apakah sudah matang seluruhnya, Anda bisa memeriksanya dengan memotong sedikit bagian yang paling tebal.

Tips makan enak

Tteokgalbi cocok dijadikan lauk untuk nasi, atau cocok dipadukan dengan selada dan nasi sebagai pembungkus. Karena hati rasanya manis dan asin, menambahkan lauk pauk yang menyegarkan seperti kimchi, acar lobak, atau mentimun berbumbu akan mengurangi rasa berminyak. Jika dibuat dalam ukuran kecil, bisa dijadikan lauk bekal makan siang atau makanan pesta.

Tteokgalbi yang tersisa dapat didinginkan dan dipanaskan kembali dengan api kecil atau dipanaskan kembali sebentar di microwave. Namun jika dipanaskan terlalu lama, sarinya bisa habis, jadi agar tetap lembab, sebaiknya tambahkan sesendok air dan tutup dengan penutup. Berkat teksturnya yang lembut dan bumbu manis dan asin yang familiar, Tteokgalbi adalah hidangan yang cocok untuk direkomendasikan kepada orang asing yang baru mengenal masakan daging Korea.