Làm món tteokgalbi mặn ngọt tự làm kiểu Hàn Quốc

Tteokgalbi là món thịt Hàn Quốc có vị ngọt và mặn của gia vị galbi được bọc trong thịt băm và nướng nhẹ nhàng. Mặc dù có tên là “tteok” nhưng nó thực sự được biết đến như một món ăn có nguồn gốc từ ý nghĩa thịt sườn băm nhỏ và làm giống như bánh gạo. Ngày nay, người ta có thể dễ dàng làm món này tại nhà bằng cách trộn thịt bò và thịt lợn băm, người nước ngoài cũng dễ dàng giải thích món này là “bánh nhân thịt nướng kiểu Hàn Quốc”.

Nếu bạn tìm kiếm tteokgalbi trong 10.000 công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy nhiều phiên bản khác nhau như tteokgalbi thủ công, tteokgalbi thịt bò, tteokgalbi thịt lợn và tteokgalbi vua songgi. Điểm chung quan trọng là nhào bột thịt đủ để giữ được hình dạng và nấu từ từ trên lửa vừa-thấp để tránh làm cháy gia vị nước tương. Trong bài viết này, chúng tôi đã tóm tắt món tteokgalbi tự làm cơ bản dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu Tteokgalbi

Cho 3 đến 4 phần ăn, chuẩn bị 300g thịt bò bằm, 200g thịt heo bằm, 1/2 củ hành tây bằm, 3 thìa hành lá xắt nhỏ, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 3 thìa nước ép lê hoặc lê xay nhuyễn, 1 thìa dầu mè, một ít tiêu và hạt vừng. Trộn vào một ít thịt lợn sẽ làm cho thịt mềm và ẩm.

Chuẩn bị nước mắm riêng bằng cách trộn 1 thìa nước tương, 2 thìa nước, 1 thìa oligosaccharide và một ít dầu mè. Việc rưới nước sốt này vào giữa lúc nướng sẽ giúp bề mặt sáng bóng và mang lại hương vị ngọt ngào độc đáo của món tteokgalbi. Ngay cả trẻ em cũng có thể tạo hình món ăn theo ý thích bằng cách thêm bánh gạo tteokbokki hoặc nấm sò vua.

làm bột thịt

Cho thịt băm, hành tây, hành lá, tỏi, nước tương, đường, nước lê, dầu mè và hạt tiêu vào tô lớn rồi trộn đều bằng cách nhào theo một hướng. Nếu chỉ trộn đơn giản, nó có thể bị nứt khi nướng, vì vậy nên nhào trong 3 đến 5 phút cho đến khi nó trở nên dính. Nước ép lê làm mềm thịt và thêm vị ngọt nhẹ.

Nặn bột thành hình bầu dục có kích thước bằng lòng bàn tay. Nếu làm quá dày, bên ngoài có thể bị cháy và bên trong có thể chưa chín nên độ dày khoảng 1,5cm là phù hợp. Nhấn nhẹ vào giữa sẽ giúp phần giữa bánh không bị phồng lên khi nướng. Nó sẽ giữ được hình dạng tốt hơn nếu bạn để nó trong tủ lạnh khoảng 10 phút thay vì nướng ngay.

Thứ tự nướng bánh

Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm một ít dầu và đặt tteokgalbi lên trên. Nếu bạn nấu ở nhiệt độ cao ngay từ đầu, gia vị nước tương sẽ dễ bị cháy nên việc kiểm soát nhiệt là rất quan trọng. Khi một mặt chuyển sang màu nâu, cẩn thận lật lại, đậy nắp và nấu cho đến khi chín. Tùy thuộc vào độ dày, 8 đến 10 phút là đủ.

Khi thịt gần chín, phết một lớp mỏng nước sốt đã chuẩn bị lên cả hai mặt và nướng lại một lần nữa. Màu sắc sẽ nhanh chóng sẫm lại sau khi rưới nước sốt, vì vậy đừng để lâu mà chỉ nấu cho đến khi nước sốt trở nên sáng bóng. Rắc vừng và hành lá cắt nhỏ vào cuối sẽ cải thiện hương vị và màu sắc. Nếu bạn lo lắng liệu bánh đã chín chưa, bạn có thể kiểm tra bằng cách cắt nhẹ phần dày nhất.

Lời khuyên để ăn ngon

Tteokgalbi rất ngon khi dùng làm món ăn kèm với cơm, hoặc dùng kèm với rau diếp và cơm. Vì gan có vị ngọt và mặn nên việc bổ sung thêm các món ăn kèm giải khát như kim chi, củ cải muối hoặc dưa chuột tẩm gia vị sẽ làm giảm độ béo. Nếu bạn làm nó với kích thước nhỏ, nó có thể được dùng làm món ăn kèm trong hộp cơm trưa hoặc món ăn trong bữa tiệc.

Tteokgalbi còn thừa có thể để trong tủ lạnh và hâm nóng ở nhiệt độ thấp hoặc hâm nóng trong lò vi sóng trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, nếu đun quá lâu, nước cốt có thể bị cạn, vì vậy để giữ ẩm, tốt nhất bạn nên thêm một thìa nước vào và đậy nắp lại. Nhờ kết cấu mềm mại cùng gia vị mặn ngọt quen thuộc, Tteokgalbi là món ăn tuyệt vời để giới thiệu cho người nước ngoài mới làm quen với món thịt Hàn Quốc.