뭐 마실래요라는 질문은 친절해 보이지만, 술을 잘 모르는 사람에게는 어려운 시험지가 됩니다.
좋은 질문은 메뉴판보다 빠릅니다
손님이 칵테일 이름을 몰라도 괜찮습니다. 달지 않게, 상큼하게, 도수 낮게라는 세 단어만 나오면 진토닉, 사워, 스프리츠, 무알콜 소다 중 방향이 잡힙니다.
새 관점
홈바에서 주인은 바텐더라기보다 취향 번역자에 가깝습니다. 어려운 이름을 설명하는 것보다 손님이 편하게 대답할 수 있는 질문을 던지는 일이 먼저입니다.
실전 방법
달콤한 게 좋아요, 상큼한 게 좋아요, 술맛이 느껴져도 괜찮아요 세 질문이면 충분합니다. 대답이 애매하면 낮은 도수의 상큼한 잔으로 시작하는 편이 안전합니다.
주의할 점
술을 잘 마시는지 묻는 질문은 은근히 부담이 될 수 있습니다. 도수는 낮게 할까요처럼 선택지로 물으면 훨씬 부드럽습니다.
좋은 홈바 호스트는 멋진 병을 많이 아는 사람이 아니라 손님의 말을 맛으로 바꿔주는 사람입니다.
