การทำคิมบับผัก กล่องอาหารกลางวันเกาหลีสุดคลาสสิกที่ทำเองที่บ้าน
คิมบับผักชวนให้นึกถึงการปิกนิกและกล่องอาหารกลางวัน
คิมบับผักเป็นหนึ่งในเมนูกล่องอาหารกลางวันที่ปรุงเองที่บ้านที่คุ้นเคยมากที่สุดในเกาหลี ทำโดยการเกลี่ยข้าวฟูบางๆ บนสาหร่ายแล้วม้วนด้วยส่วนผสมหลากสีสัน เช่น หัวไชเท้าดอง แครอท ผักโขม แตงกวา หญ้าเจ้าชู้ และไข่ตี หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำได้ง่าย และเข้ากันได้ดีกับการปิกนิก การเดินป่า อาหารกลางวันแบบแพ็คกล่อง และของว่างง่ายๆ เป็นอาหารเกาหลีที่รับประทานง่ายเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสของผักและมีกลิ่นหอมของน้ำมันงาแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ส่วนผสมคิมบับผัก
กิมบับ เตรียมสาหร่าย 4 แผ่น ข้าวอุ่น 3 ชาม หัวไชเท้าดอง 4 เส้น แครอท 1 ชิ้น แตงกวา 1 ชิ้น ผักโขม 1 กำมือ หญ้าเจ้าชู้ตุ๋น 4 เส้น และไข่ 3 ฟอง ในการปรุงรสข้าว ให้ผสมน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และเมล็ดงาลงไปเล็กน้อย หั่นแครอทแล้วผัดด้วยเกลือเล็กน้อย ลวกผักโขม บีบน้ำออกทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงา หากคุณเอาเมล็ดออกจากแตงกวาเล็กน้อยแล้วหั่นตามยาว คุณสามารถลดอาการกิมบับจากการนิ่มได้
สั่งทำอาหาร
1.เตรียมข้าวและไส้
พักข้าวให้เย็นเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันงา เกลือ และเมล็ดงา หากข้าวแห้ง ไอน้ำจะแฉะได้ง่าย ดังนั้นจึงควรหุงให้หนากว่าปกติเล็กน้อย ถ้าความยาวและความหนาของไส้ใกล้เคียงกัน ภาพตัดขวางจะออกมาสวยงามเมื่อม้วนคิมบับ2. วางข้าวและส่วนผสมไว้บนสาหร่าย
วางสาหร่ายโดยหงายด้านที่หยาบขึ้นแล้วเกลี่ยข้าวให้บางและสม่ำเสมอ ปลายด้านบนควรเว้นว่างไว้ประมาณ 2 ซม. เพื่อให้ติดได้ดี วางหัวไชเท้าดอง แครอท ผักโขม แตงกวา หญ้าเจ้าชู้ และไข่ชิ้นไว้เคียงข้างกันบนข้าว หากเติมมากเกินไปอาจระเบิดได้ ดังนั้นจึงควรเติมในปริมาณที่พอเหมาะในตอนแรกจะปลอดภัยกว่า
3. ม้วนให้แน่นแล้วตัด
อย่ากดแน่นหนึ่งครั้งเพื่อห่อไส้โดยใช้กิมบอล แต่ค่อยๆ หมุนจนสุดเพื่อให้ได้รูปทรง เมื่อรีดแล้ว ทาน้ำมันงาด้านนอกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยงา หากใช้น้ำมันงาเล็กน้อยบนมีดหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดจานเปียกขณะตัด เมล็ดข้าวจะติดน้อยลงและหน้าตัดจะเรียบร้อยยิ่งขึ้นเคล็ดลับทำให้อร่อย
เมื่อทำคิมบับผัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องขจัดความชื้นออกจากส่วนผสมแต่ละอย่าง หากผักโขมและแตงกวามีน้ำมากเกินไป ไอน้ำจะเปียกอย่างรวดเร็วและรสชาติของข้าวจะจืดชืด เมื่อเตรียมเป็นกล่องอาหารกลางวัน ควรปล่อยให้คิมบับเย็นสนิทก่อนใส่เข้าไป หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน ทางที่ดีไม่ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ด ใส่พริกแดงดองหรือลูกชิ้นปลารสเผ็ดเล็กน้อยก็เข้ากันได้ดี
วิธีเพลิดเพลินไปกับกิมบับเกาหลีให้มากขึ้น
หากคุณทานคิมบับกับราเมน ต็อกปกกี หรือซุปลูกชิ้นปลา คุณจะได้สัมผัสบรรยากาศของสแน็คบาร์เกาหลีอย่างแท้จริง หากคุณเพิ่มทูน่ามายองเนส ชีส บูลโกกิ และหมูรสเผ็ดลงในคิมบับผักแบบพื้นฐาน คุณจะเพลิดเพลินกับเมนูที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณเพิ่งทำคิมบับเป็นครั้งแรก ให้เริ่มตั้งแต่วันนี้ด้วยคิมบับผักที่ใช้วัตถุดิบง่ายๆ สีสวยและรสชาติอ่อนๆ ทำให้เป็นอาหารง่ายๆ ที่ใครๆ ก็รับประทานได้เมื่อเตรียมกล่องอาหารกลางวัน
คิมบับจะอร่อยที่สุดทันทีหลังทำ แต่เมื่อนำมาเป็นกล่องอาหารกลางวัน คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะม้วนเพื่อให้สาหร่ายเปียกน้อยลง ถ้าคุณเกลี่ยข้าวให้หนาเกินไป เนื้อสัมผัสจะหนัก ดังนั้นให้เกลี่ยข้าวบางๆ แล้วเติมลงไปอย่างสมดุลเพื่อให้สีของไส้ปรากฏออกมา หากคุณวางคิมบับที่หั่นไว้เป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน คิมบับจะคงรูปทรงไว้เป็นเวลานาน
