Làm cơm chiên kim chi, tô nhanh món ăn Hàn Quốc như tại nhà
Một tô nhanh cơm chiên kim chi kiểu Hàn Quốc
Cơm chiên kim chi là một trong những món ăn một nồi được làm thường xuyên nhất trong các gia đình Hàn Quốc. Bạn có thể làm món này nhanh chóng chỉ với cơm thừa và kim chi chín kỹ để trong tủ lạnh, thêm hành lá và trứng sẽ khiến món ăn có hương vị và trông ngon hơn. Vị chua của kim chi, vị thơm ngon của cơm chiên và vị mềm của trứng, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một bữa ăn tuyệt vời cho bữa trưa bận rộn hoặc bữa tối đơn giản. Đây là một thực đơn tương đối dễ dàng nên tôi khuyên bạn nên dùng nó ngay cả với những người mới làm quen với món ăn Hàn Quốc.Nguyên liệu cơm chiên kim chi
Cho 2 phần ăn, chuẩn bị 2 bát cơm, 1 chén kim chi chín, 1 củ hành lá, 2 quả trứng, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, một ít bột ớt đỏ hoặc bột ớt đỏ, 1 thìa dầu mè, hạt vừng. Kimchi nên được cắt thành từng miếng nhỏ thay vì miếng quá lớn để trộn đều với cơm. Thêm 2 đến 3 thìa nước luộc kim chi sẽ có màu sắc và hương vị đậm đà, tuy nhiên nếu cho quá nhiều cơm có thể bị nhão nên hãy điều chỉnh từng chút một.Thứ tự nấu ăn
1. Xào hành lá và kim chi trước.
Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành lá trước để tạo dầu hành. Khi mùi thơm của hành lá dậy lên, cho kim chi thái nhỏ vào xào chín kỹ trên lửa vừa. Bạn cần chiên kim chi trước để loại bỏ độ ẩm và làm dịu vị chua. Lúc này, nếu bạn cho thêm một chút đường, vị chua của kim chi sẽ tròn trịa hơn và hương vị của cơm chiên sẽ cân bằng hơn.
2. Cho cơm vào xào đều
Khi kim chi sáng bóng thì cho gạo vào và dùng thìa ấn xuống cho tơi ra. Nếu bạn dùng cơm nguội, hãy hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng để giảm độ vón cục. Thêm nước tương xung quanh mép chảo cho hơi cháy sẽ cải thiện hương vị. Bạn có thể điều chỉnh độ cay và màu sắc bằng cách thêm bột ớt đỏ hoặc bột ớt đỏ tùy theo khẩu vị của mình.3. Kết thúc bằng trứng và dầu mè
Khi các hạt gạo đã thấm đều gia vị thì tắt bếp và trộn đều với dầu mè. Nếu trứng luộc mềm và chiên, lòng đỏ hòa quyện với cơm chiên sẽ tạo thêm vị mềm. Nếu rắc mè và hành lá thái nhỏ vào cuối, món cơm chiên kim chi nhà bạn sẽ ngon như thực đơn nhà hàng.Mẹo làm món ăn ngon
Khi nói đến cơm chiên kim chi thì hương vị của kim chi là quan trọng nhất. Nếu kim chi sống quá có thể sẽ thiếu vị chua và vị umami nên tốt nhất bạn nên sử dụng kim chi đã chín kỹ nếu có thể. Gạo mềm nhưng không bị khô sẽ rất hợp. Nếu bạn dàn đều cơm trong chảo và ấn nhẹ, phần cơm phía dưới sẽ hơi giòn và bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon hơn.
Cách áp dụng và tận hưởng
Bạn có thể thưởng thức nó theo một phong cách khác bằng cách thêm cá ngừ, giăm bông, thịt xông khói, phô mai và bột rong biển khô vào cơm chiên kim chi cơ bản. Nếu vị cay quá, bạn có thể làm mềm bằng cách trộn trứng như trứng bác hoặc thêm phô mai. Khi bạn muốn tận dụng cơm và kim chi còn sót lại một cách ngon miệng, cơm chiên kim chi là bữa ăn nhanh nhất và no bụng nhất của người Hàn Quốc.Mẹo bảo quản và hâm nóng
Cơm chiên kim chi ngon nhất khi ăn ngay, tuy nhiên nếu còn dư thì hãy để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh. Khi hâm nóng lại, cho một ít dầu vào chảo rồi đun nóng như chiên. Các hạt gạo sẽ ít dính vào nhau hơn so với khi cho vào lò vi sóng và hương vị vẫn được giữ nguyên. Khi chuẩn bị hộp cơm trưa, nên thêm trứng rán riêng hoặc luộc chín.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể rắc một lượng vừa đủ bột rong biển khô hoặc thêm dầu mè vào cuối cùng để hương vị đậm đà và vị cay của kim chi dịu hơn.
