韓国のご飯の素早いボウル、キムチチャーハン作り

完成したキムチチャーハン — 半熟卵を上げた韓国代表のご飯メニュー、キムチチャーハン完成写真

韓国のご飯の素早いボウル、キムチチャーハン

キムチチャーハンは、韓国の家庭で最も頻繁に作るボウル料理の一つです。冷蔵庫に残ったご飯と熟したキムチだけでもすぐに作れます。キムチの甘酸っぱい味、炒めたご飯の香ばしさ、卵の柔らかさが一緒に調和し、忙しいランチやシンプルなディナーメニューによく合います。韓国料理を初めて作る方にも比較的簡単なメニューなのでおすすめです。

キムチチャーハン材料

2人前にご飯2空気、熟したキムチ1カップ、大根1台、卵2個、醤油1大さじ、砂糖1小さじ、小麦粉またはコチュジャン少し、ごま油1大さじ、ごまをご用意します。キムチは大きすぎる部分よりも細かく切る必要があり、ご飯とよく混ざります。キムチスープは2〜3大さじ程度入れると色とコクが生きますが、あまりに多く入れるとご飯が炒めることができるので少しずつ調整してください。

調理順序

1. 大破とキムチ先に炒める

鍋に油をまき、大破を先に炒めて破油を出します。大破の香りが上がると、細かく切ったキムチを入れて中火で十分炒めます。キムチを先に炒めなければ水分が飛んで酸味が柔らかくなります。この時砂糖を少し入れるとキムチの酸味が丸くなり、チャーハン味がよりバランスよく感じられます。

2. ご飯を入れて均等に炒める

キムチがつややかに炒められたらご飯を入れてへらで押してほぐします。ご飯を使用する場合は、電子レンジで軽く暖めたままにしておくと、束が減ります。醤油は、ファンの端に囲んで軽く焼くように入れると香りが良くなります。コチュジャンやコチョウガは好みに応じて加えて辛味と色を調節することができます。

3. 卵とごま油で仕上げる

ご飯に調味料が均等に塗られたら、火を消してごま油を囲みます。卵は半熟フライで上げると卵黄がチャーハンと混ざり、柔らかい味を加えます。最後にゴマとソンソンサンネギを振りかければ、自家製キムチチャーハンも食堂メニューのように食べ直すように仕上がります。

おいしく作るヒント

キムチチャーハンはキムチの味が最も重要です。キムチが多すぎると酸味とコクが不足する可能性があるので、できるだけ熟したキムチを使用することをお勧めします。ご飯は苦しくないゴスゴスなご飯がよく似合います。ファンにご飯を広く伸ばしてしばらく押すと、底が少しサクッとなり、より香ばしい味を楽しむことができます。

応用して楽しむ方法

基本的なキムチチャーハンにマグロ、ハム、ベーコン、チーズ、キムガルを加えると、別のスタイルで楽しめます。スパイシーな味が負担になる場合は、卵をスクランブルのように混ぜたり、チーズを上げて柔らかくしたりすることをお勧めします。残りのキムチとご飯をおいしく活用したいとき、キムチチャーハンは一番早くて心強い韓国風の一食になってくれます。

保管と加熱のヒント

キムチチャーハンはすぐに食べるときに最もおいしいですが、残ったら完全に冷ました後、密閉容器に入れて冷蔵保存します。再び暖めるときは、ファンに油を少し入れて炒めるように温めれば、電子レンジよりもご飯が少なく固まり、香ばしさも生きます。お弁当で準備するときは、卵フライを別々に上げるか、完熟で煮込んでおくことをお勧めします。