Membuat cumi tumis khas Korea yang manis dan pedas

Cumi tumis adalah makanan laut tumis ala Korea yang memadukan cumi kenyal dengan bumbu pasta cabai merah manis dan pedas dan cocok dengan nasi. Di restoran Korea, sering disajikan sebagai semangkuk nasi cumi atau dicampur dengan somen. Mudah untuk dijelaskan kepada orang asing sebagai “tumis cumi pedas Korea”, dan ini adalah hidangan Korea yang sangat direkomendasikan bagi orang-orang yang menyukai makanan laut.

Jika Anda mencari cumi tumis di 10.000 Resep, Anda akan melihat banyak resep berbeda seperti cumi tumis ala Baek Jong-won, cumi tumis manis dan pedas, dan cumi tumis sederhana tanpa kuah. Kunci umumnya adalah jangan menggoreng cumi terlalu lama dan cepat menghabiskannya dengan api besar sebelum air keluar dari sayuran. Pada artikel kali ini kami telah menyusun resep dasar cumi goreng tumis yang mudah diikuti di rumah.

Bahan cumi tumis

Untuk 2-3 porsi, siapkan 2 buah cumi kupas, 1/2 buah bawang bombay, segenggam kubis, sedikit wortel, 1 buah daun bawang, 1 buah cabai cheongyang, dan sedikit cabai merah. Jika bagian dalam tubuh cumi diiris tipis-tipis, bumbu akan meresap dengan baik dan cumi akan terlihat cantik. Jika Anda mengirisnya terlalu tipis, daging akan cepat menjadi keras, jadi sebaiknya gunakan potongan berukuran besar.

Buat bumbunya dengan mencampurkan 1 sendok makan pasta cabai merah, 1 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan arak masak, 1 sendok teh minyak wijen, dan sedikit merica. Jika ingin mengurangi rasa pedasnya bisa dikurangi sedikit bubuk cabai merahnya, dan jika ingin lebih manis bisa diganti sebagian gulanya dengan oligosakarida.

Menyiapkan dan menyiapkan cumi

Keluarkan usus dan tulang transparan dari cumi, cuci dengan air mengalir, dan keringkan hingga bersih. Jika airnya banyak, maka akan tercipta banyak kuah saat digoreng. Anda bisa mengupas kulitnya atau menggunakannya apa adanya. Jika ingin melunakkan teksturnya, buatlah potongan diagonal di bagian dalam badannya dan potong bagian kakinya dengan panjang yang mudah dimakan.

Sebaiknya sayuran tidak diiris terlalu tipis. Karena bawang bombay dan kubis mengeluarkan kelembapan saat digoreng, bawang bombay dan kubis harus dimasak sebentar dengan api besar untuk mempertahankan tekstur yang renyah. Iris daun bawang secara diagonal untuk menonjolkan rasanya, dan tambahkan paprika di bagian akhir untuk menambah warna dan rasa pedas.

Pesanan tumis

Panaskan wajan secukupnya, tambahkan minyak goreng, lalu goreng beberapa daun bawang terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya. Tambahkan bawang bombay, kubis, dan wortel, lalu goreng dengan cepat dengan api besar selama sekitar 1 menit. Saat sayuran mulai agak layu, tambahkan cumi dan saus bumbu, lalu aduk cepat. Jika dimasak dalam waktu lama, cumi akan menjadi keras, jadi sebaiknya ditumis dengan perasaan akan matang dalam waktu 2 hingga 3 menit.

Jika bumbu sudah merata ke seluruh cumi dan cumi sudah matang putih, tambahkan cabai Cheongyang, cabai merah, dan sisa daun bawang. Jika kuahnya terlalu banyak, pindahkan bahan ke salah satu sisi panci, masak bumbu sebentar dengan api besar, lalu aduk kembali. Menambahkan minyak wijen dan biji wijen di akhir akan memunculkan rasa pedas.

Tips makan enak

Cara membuat tumis cumi goreng yang paling sederhana adalah dengan menaruhnya di atas nasi putih dan memakannya seperti semangkuk nasi cumi. Jika masih ada bumbu pedas yang tersisa, bisa dicampur dengan somen rebus, atau bisa juga ditaburkan di atas selada bersama nasi dan dimakan sebagai bungkus. Bila rasa pedasnya terasa kuat, ada baiknya disantap dengan makanan lembut seperti telur kukus atau sup rumput laut agar seimbang.

Untuk sisa tumisan cumi, panaskan sebentar dengan api sedang karena cumi bisa menjadi alot jika dipanaskan dalam waktu lama. Cumi tumis yang ditumis hingga mengkilat tanpa rasa lembap merupakan salah satu menu yang menonjolkan pesona bumbu pedas khas Korea. Dengan tekstur seafood yang kenyal dan kaya rasa bumbu pasta cabai merah, ini menjadi lauk nasi pedas yang wajib Anda coba selama berwisata ke Korea.