Cách làm mực xào cay Hàn Quốc

Mực xào là món hải sản xào kiểu Hàn Quốc, kết hợp mực dai với gia vị tương ớt đỏ cay ngọt, ăn rất hợp với cơm. Trong các nhà hàng Hàn Quốc, món này thường được phục vụ dưới dạng cơm mực hoặc trộn với somen. Có thể dễ dàng giải thích với người nước ngoài là “Mực xào cay Hàn Quốc” và đây là món ăn Hàn Quốc được đặc biệt khuyên dùng cho những người thích hải sản.

Nếu tìm kiếm mực xào trong 10.000 Công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy rất nhiều công thức khác nhau như mực xào kiểu Baek Jong-won, mực xào cay ngọt, mực xào đơn giản không cần canh. The common key is to not fry the squid for a long time and to finish it quickly over high heat before the water comes out of the vegetables. Trong bài viết này chúng tôi tổng hợp cách xào mực cơ bản, dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu mực xào

Cho 2-3 phần ăn, chuẩn bị 2 con mực làm sạch, 1/2 củ hành tây, một nắm bắp cải, vài củ cà rốt, 1 củ hành lá, 1 quả ớt Cheongyang và một ít ớt đỏ. Nếu bạn cắt nhẹ một đường bên trong thân mực, gia vị sẽ ngấm đều và trông mực sẽ rất đẹp mắt. Nếu bạn cắt quá mỏng, nó sẽ nhanh chóng trở nên dai, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng những miếng vừa ăn.

Làm gia vị bằng cách trộn 1 thìa tương ớt đỏ, 1 thìa bột ớt đỏ, 1 thìa nước tương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, 1 thìa rượu nấu, 1 thìa dầu mè và một ít hạt tiêu. Nếu muốn giảm độ cay, bạn có thể giảm bớt bột ớt đỏ một chút, muốn ngọt hơn có thể thay thế một ít đường bằng oligosaccharide.

Sơ chế và chế biến mực

Loại bỏ ruột và xương trong của mực, rửa dưới vòi nước và lau khô. Nếu có nhiều nước thì khi chiên sẽ tạo ra nhiều súp. You can peel the skin or use it as is. Nếu muốn mềm hơn thì rạch một đường chéo bên trong thân và cắt chân thành đoạn dài vừa ăn.

Tốt nhất không nên thái rau quá mỏng. Vì hành và bắp cải thoát ra độ ẩm trong quá trình chiên nên chúng phải được nấu chín nhanh ở nhiệt độ cao để giữ được độ giòn. Hành lá cắt chéo để tạo mùi thơm, thêm ớt vào cuối cùng để tăng thêm màu sắc và vị cay.

Thứ tự xào

Làm nóng chảo vừa đủ, cho dầu ăn vào xào trước một ít hành lá cho thơm. Thêm hành tây, bắp cải và cà rốt vào xào nhanh trên lửa cao trong khoảng 1 phút. When the vegetables start to wilt slightly, add the squid and seasoning sauce and mix quickly. Nếu luộc lâu mực sẽ dai nên tốt nhất bạn nên xào với cảm giác khoảng 2 đến 3 phút là chín.

Khi gia vị đã thấm đều khắp con mực và mực đã chín trắng thì cho ớt Cheongyang, ớt đỏ và phần hành lá còn lại vào. Nếu có quá nhiều súp, hãy đẩy nguyên liệu sang một bên chảo, đun nhỏ lửa gia vị trên lửa lớn rồi trộn lại. Thêm dầu mè và hạt mè vào cuối sẽ mang lại hương vị hấp dẫn.

Lời khuyên để ăn ngon

Cách làm mực xào đơn giản nhất là cho vào cơm trắng và ăn như tô cơm mực. Nếu còn dư gia vị cay, bạn có thể trộn với mì Somen luộc, hoặc có thể cho vào rau diếp với cơm và ăn như một món cuốn. Khi cảm thấy vị cay nồng, bạn nên ăn kèm với thức ăn mềm như trứng hấp hoặc súp rong biển để cân bằng.

Đối với phần mực xào còn lại, đun sơ qua ở lửa vừa vì mực có thể bị dai nếu đun lâu. Mực xào giòn, óng ả là món ăn trong thực đơn thể hiện sức hấp dẫn của gia vị cay Hàn Quốc. Với độ dai của hải sản và hương vị đậm đà của gia vị tương ớt đỏ, đây là món cơm cay mà bạn phải thử trong chuyến du lịch Hàn Quốc.