Làm mì bibim chua ngọt kiểu Hàn Quốc
Bibim guksu là món mì cay kiểu Hàn Quốc được làm bằng cách trộn lạnh, rửa sạch với gia vị tương ớt đỏ và trộn với nước sốt chua ngọt. Nó dễ làm hơn mì lạnh và hương vị vẫn tỏa ra ngay cả khi bạn thêm các nguyên liệu có sẵn ở nhà, như kim chi hoặc dưa chuột, khiến món này trở thành một bữa ăn phổ biến vào mùa hè. Với người nước ngoài, nếu giải thích là “mì trộn cay Hàn Quốc” sẽ dễ hiểu hơn.
Nếu tìm kiếm Mì Bibim trong 10.000 Công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy nhiều phiên bản khác nhau như Mì Bibim Siêu Đơn Giản, Mì Bibim Kimchi, Mì Bibim Củ cải non và Mì Bibim Nước Tương. Điều quan trọng chung là luộc Somen cho đến khi cứng lại, rửa kỹ trong nước lạnh và làm nước sốt gia vị với sự cân bằng của tương ớt đỏ, giấm và đường. Trong bài viết này chúng tôi tổng hợp món mì trộn ớt đỏ cơ bản nhất.
Nguyên liệu làm mì Bibim
Cho 2 phần ăn, chuẩn bị 200g Somen, 1/2 chén kim chi chín kỹ, 1/2 quả dưa chuột, một ít xà lách hoặc xà lách, 1 quả trứng luộc và hạt vừng. Gia vị được làm bằng cách trộn 2 thìa tương ớt đỏ, 1 thìa cà phê bột ớt đỏ, 1 thìa nước tương, 2 thìa giấm, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu mè và một ít muối mè.
Khi cho kim chi vào, cho thêm khoảng 1 thìa canh nước luộc kim chi để tăng thêm hương vị. Vì có sự khác biệt lớn về hương vị giữa ngọt và chua nên tốt nhất bạn nên nếm thử sau khi trộn gia vị rồi điều chỉnh giấm hoặc đường từng chút một. Nếu không thích vị cay, bạn có thể bỏ bột ớt đỏ và giảm lượng bột ớt đỏ.
đun sôi một ít
Đun sôi nhiều nước trong nồi và trải đều somen. Dùng đũa nhẹ nhàng nới lỏng sợi mì để chúng không bị dính vào nhau. Khi nước sôi, đổ vào khoảng nửa cốc nước lạnh để giảm bớt bọt. Nếu bạn lặp lại quá trình này một hoặc hai lần, mì sẽ chín đều và kết cấu sẽ cứng hơn. Thông thường 3 phút 30 giây đến 4 phút là đủ.
Ngay lập tức cho bánh mì đã luộc vào nước lạnh để rửa sạch tinh bột. Nếu bạn rửa sạch bằng cách dùng tay chà xát thì sợi mì sẽ sạch và dai hơn. Cuối cùng ngâm vào nước đá một lúc rồi vớt ra để ráo nước. Nếu còn quá nhiều nước, nước xốt có thể bị loãng và mùi vị có thể bị nhạt nhẽo.
Thứ tự trộn nước mắm
Cho tương ớt đỏ, giấm, đường, nước tương, tỏi băm, dầu mè và hạt vừng vào tô lớn và trộn đều. Kimchi có thể được cắt thành từng miếng vừa ăn và thêm vào nước xốt hoặc dùng để trang trí cuối cùng. Thêm Somen vào nước sốt gia vị và chà xát bằng cách nhấc nhẹ bằng đũa hoặc tay. Nếu ấn quá mạnh, sợi mì có thể bị gãy.
Sau khi mì được phủ đều gia vị, thêm các lát dưa chuột, rau diếp, kim chi và trứng luộc. Thêm một ít hạt vừng và dầu mè vào cuối sẽ mang lại hương vị hấp dẫn. Nếu muốn ăn mát hơn, bạn có thể cho thêm vài viên đá vào mép bát, tuy nhiên nếu đá tan ra, gan của bạn có thể bị suy yếu nên tốt nhất nên ăn ngay.
Lời khuyên để ăn ngon
Mì Bibim có thể ăn nguyên nhưng sẽ no hơn khi ăn kèm với bulgogi thái lát mỏng hoặc thịt lợn xào. Nếu bạn muốn làm dịu vị cay, hãy thêm một lượng lớn trứng luộc hoặc nhiều dưa chuột. Thêm kim chi sẽ làm đậm đà hương vị Hàn Quốc, nếu không có kim chi, bạn có thể thưởng thức nó một cách sảng khoái chỉ với rau diếp và dưa chuột.
Mì Bibim có thời gian nấu ngắn nên rất phù hợp để nấu ở nhà hoặc cho bữa trưa đơn giản. Gia vị chua chua, độ dai của mì lạnh và rau củ giòn hòa quyện trong một bát đã tạo nên sức hấp dẫn của món mì mùa hè Hàn Quốc. Đây là thực đơn thân thiện được khuyên dùng cho những ai đang tìm kiếm món mì cay khi đi du lịch ở Hàn Quốc.
