Membuat mie bibim ala Korea yang asam manis
Bibim guksu adalah mie pedas ala Korea yang dibuat dengan mencampurkan somen dingin yang sudah dibilas dengan bumbu pasta cabai merah dan dicampur dengan saus asam manis. Lebih mudah membuatnya daripada mie dingin, dan rasanya tetap terasa bahkan saat Anda menambahkan bahan-bahan yang Anda miliki di rumah, seperti kimchi atau mentimun, menjadikannya makanan musim panas yang populer. Bagi orang asing, mudah dimengerti jika dijelaskan sebagai “mie campur pedas Korea”.
Jika Anda mencari Mie Bibim 10.000 Resep, Anda akan melihat berbagai versi seperti Mie Bibim Super Sederhana, Mie Bibim Kimchi, Mie Bibim Lobak Muda, dan Mie Bibim Kecap. Yang penting secara umum adalah merebus somen hingga mengeras, membilasnya hingga bersih dengan air dingin, dan membuat saus bumbu dengan campuran pasta cabai merah, cuka, dan gula. Pada artikel kali ini kami telah merangkum mie campur pasta cabai merah paling dasar.
Bahan Mie Bibim
Untuk 2 porsi, siapkan 200g somen, 1/2 cangkir kimchi matang, 1/2 mentimun, sedikit selada atau selada, 1 butir telur rebus, dan biji wijen. Bumbunya dibuat dengan mencampurkan 2 sendok makan pasta cabai merah, 1 sendok teh bubuk cabai merah, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan cuka, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, dan sedikit garam wijen.
Saat menambahkan kimchi, tambahkan sekitar 1 sendok makan kaldu kimchi untuk menambah rasa. Karena ada perbedaan rasa yang besar antara manis dan asam, sebaiknya cicipi setelah bumbu tercampur lalu sesuaikan cuka atau gulanya sedikit demi sedikit. Jika tidak suka dengan rasa pedas, Anda bisa menghilangkan bubuk cabai merahnya dan mengurangi jumlah pasta cabai merahnya.
rebus somen
Rebus banyak air dalam panci dan sebarkan somen. Kendurkan sedikit mie dengan sumpit agar tidak saling menempel. Saat air mendidih, tuangkan sekitar setengah cangkir air dingin untuk mengurangi busa. Jika Anda mengulangi proses ini satu atau dua kali, mie akan matang secara merata dan teksturnya menjadi lebih kencang. Biasanya 3 menit 30 detik hingga 4 menit sudah cukup.
Segera masukkan somen yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk menghilangkan pati secara menyeluruh. Jika dibilas dengan cara digosok dengan tangan, mie akan menjadi lebih bersih dan kenyal. Terakhir, rendam sebentar dalam air es lalu tiriskan airnya. Jika air yang tersisa terlalu banyak, bumbunya bisa menjadi encer dan rasanya menjadi hambar.
Urutan pencampuran dengan bumbu saus
Tambahkan pasta cabai merah, cuka, gula, kecap asin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen ke dalam mangkuk besar dan aduk rata. Kimchi dapat dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke dalam bumbu marinasi, atau sebagai hiasan terakhir. Tambahkan somen ke dalam kuah bumbu lalu oles dengan cara diangkat perlahan menggunakan sumpit atau tangan. Jika ditekan terlalu keras, mie bisa pecah.
Setelah mie terlumuri bumbu secara merata, tambahkan irisan mentimun, selada, kimchi, dan telur rebus. Menambahkan sedikit biji wijen dan minyak wijen di akhir akan memunculkan rasa pedas. Jika ingin menyantapnya lebih dingin, Anda bisa menambahkan beberapa es batu di pinggir mangkuk, namun jika esnya mencair, hati Anda bisa melemah, jadi sebaiknya segera dimakan.
Tips makan enak
Mie bibim bisa disantap apa adanya, namun akan lebih mengenyangkan jika disajikan dengan bulgogi yang diiris tipis atau daging babi tumis. Jika ingin melunakkan pedasnya, tambahkan telur rebus secukupnya atau mentimun dalam jumlah banyak. Menambahkan kimchi akan memperkuat cita rasa Korea, dan jika Anda tidak memiliki kimchi, Anda dapat menikmatinya dengan segar hanya dengan selada dan mentimun.
Mie Bibim memiliki waktu memasak yang singkat, sehingga cocok untuk dimasak di rumah atau untuk makan siang sederhana. Bumbu asam, kenyalnya mie dingin, dan renyahnya sayur mayur menyatu dalam satu mangkuk untuk menampilkan pesona masakan mie musim panas Korea. Ini adalah menu ramah yang direkomendasikan bagi siapa saja yang mencari hidangan mie pedas saat bepergian di Korea.
