ทำจับเช อาหารจานเด่นในงานเลี้ยงของเกาหลี

จับแช เมนูที่เป็นตัวแทนของงานเลี้ยงอาหารเกาหลี

จับแชเป็นอาหารที่มักจะเสิร์ฟในวันเกิด วันหยุด และงานเลี้ยงในประเทศเกาหลี ใส่ผักโขม แครอท หัวหอม เห็ด เนื้อสัตว์ ฯลฯ ลงในวุ้นเส้นใสและเคี้ยวหนึบ และผสมกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสน้ำมันงาเพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ด หวาน และเค็ม สีสันสดใสและมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ทำให้เป็นเมนูที่ดีสำหรับการแนะนำอาหารเกาหลีแก่ชาวต่างชาติ จับเชจะอร่อยเมื่อรับประทานแบบอุ่น และยังคงรสชาติไว้ได้ดีแม้เมื่อเย็นลงแล้ว จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับกล่องอาหารกลางวันหรือโต๊ะแขก

ส่วนผสมจับแช

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง ให้เตรียมวุ้นเส้น 200 กรัม ผักโขม 1 กำมือ แครอท 1/2 หัว หัวหอม 1/2 หัว เห็ดหอมหรือเห็ดนางรม 1 กำมือ และเนื้อวัว 150 กรัม สำหรับการปรุงรส ให้ใช้ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย และเมล็ดงา คุณสามารถเพิ่มผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือเพิ่มเห็ดจำนวนมากเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เวลาในการต้มวุ้นเส้นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ดูคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

สั่งทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมแต่ละอย่าง

หลังจากลวกผักโขมแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบความชื้นออก และปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงาเล็กน้อย หั่นแครอทและหัวหอม แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หากคุณปรุงรสเนื้อด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียมสับ และพริกไทยเล็กน้อย เมื่อผัดจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อทำจับเช สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมทีละอย่างเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและสีแทนที่จะทอดทั้งหมดในคราวเดียว

2.ผัดผักและเนื้อสัตว์แยกกัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม แครอท เห็ดและเนื้อสัตว์ หากคุณทอดส่วนผสมที่มีสีอ่อนก่อน กระทะจะเลอะเทอะน้อยลงและรสชาติจะสะอาดยิ่งขึ้น ทางที่ดีไม่ควรทอดผักนานเกินไป แต่ควรปรุงให้พอมีเนื้อกรุบกรอบ เก็บส่วนผสมผัดแยกกันในชามใบใหญ่

3. ต้มและปรุงรสวุ้นเส้น

ต้มวุ้นเส้นในน้ำเดือด นำออกมาเมื่อโปร่งใส แล้วล้างเบา ๆ ในน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ หากคุณใส่วุ้นเส้น ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำมันงาลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสั้นๆ เครื่องปรุงรสจะดูดซับได้ดีขึ้นและเส้นจะแน่นขึ้น จากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การเติมน้ำมันงาและเมล็ดงาในตอนท้ายจะช่วยดึงรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของจับแชออกมา

เคล็ดลับทำให้อร่อย

หัวใจสำคัญของการจับแชคือเนื้อสัมผัสของเส้นแก้ว หากต้มนานเกินไปก็จะกระจายตัวได้ง่าย และหากต้มน้อยเกินไปก็จะแข็งได้ ดังนั้นให้ลองรับประทานเป็นชิ้นหลังต้มเพื่อตรวจสอบ จะปลอดภัยกว่าถ้าปรับเครื่องปรุงรสทีละน้อยขณะผสม แทนที่จะเติมมากเกินไปตั้งแต่ต้น เมื่อจับแชเย็นตัว มันก็จะปรุงรสมากขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นก็ไม่เป็นไรถ้ามันจะมีรสชาติจืดชืดเล็กน้อยเมื่อคุณรับประทานทันที

วิธีเพลิดเพลินไปกับการจับแชให้มากขึ้น

จับแชนั้นดีสำหรับเป็นกับข้าวหรือจะกินเหมือนจับแชวางบนข้าวก็ได้ หากคุณต้องการรสชาติเผ็ด คุณสามารถเพลิดเพลินได้อีกทางหนึ่งโดยเติมน้ำมันพริกหรือพริกไทยชองยางเล็กน้อย หากคุณทอดจับแชที่เหลือเบา ๆ ในกระทะและอุ่นให้วุ้นเส้นจะกลับมานิ่มอีกครั้งและรสชาติน้ำมันงาจะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง แม้ว่าจะดูเหมือนเป็นอาหารสำหรับวันหยุด แต่ก็เป็นอาหารเกาหลีที่ทำได้ง่ายที่บ้านตราบใดที่คุณเตรียมส่วนผสม

เคล็ดลับการจัดเก็บและการอุ่น

หลังจากที่จับแชเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็น เมื่อรับประทานอีกครั้ง หากนำไปอุ่นในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนแทนที่จะใช้ไมโครเวฟ เส้นจะจับตัวเป็นก้อนน้อยลงและเนื้อสัมผัสจะดีขึ้น หากเก็บไว้เป็นเวลานาน เส้นบะหมี่อาจดูดซับเครื่องปรุงรสและมีรสเค็มมากขึ้น ดังนั้น ควรรับประทานภายใน 1 ถึง 2 วัน