Membuat Budae Jjigae ala Korea yang pedas dan mengenyangkan

Budae Jjigae adalah hidangan dengan cerita berbeda di antara makanan Korea. Ini adalah makanan pedas yang dibuat dengan merebus ham, sosis, kimchi, tahu, dan mie ramen dalam satu panci, dan juga dikenal oleh orang asing sebagai “rebusan tentara Korea”. Dilihat dari bahannya saja terlihat seperti fusion food, namun saus pedas dan kimchi memberikan cita rasa khas Korea.

Jika Anda mencari Budae-jjigae di 10.000 Resep, Anda akan menemukan banyak versi berbeda seperti Beef Bone Budae-jjigae, Kimchi Budae-jjigae, Cheese Budae-jjigae, dan Budae-jjigae Ramen. Kesamaannya adalah rasa asin dari ham dan sosis, asamnya kimchi, serta pedasnya pasta cabai merah dan bumbu bubuk cabai merah direbus secara serasi di dalam kuahnya. Pada artikel ini, kami telah menyusun resep dasar Budae Jjigae yang mengurangi bagian-bagian yang mudah rusak di rumah.

Bahan Budaejjigae

Untuk 2-3 porsi, siapkan 150g ham, 2 sosis, 1 cangkir kimchi matang, 1/2 tahu, 1/2 bawang bombay, 1 daun bawang, segenggam jamur, 1 ramen, dan 2 sendok makan kacang panggang. Membuat sup kaya rasa sangatlah mudah dengan mencampurkan 500ml kaldu tulang dan 300ml air. Jika tidak memiliki kaldu tulang, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri atau air, namun dalam hal ini ada baiknya menambahkan sedikit kecap atau cairan tuna untuk melengkapi rasa umami.

Buat bumbunya dengan mencampurkan 1 sendok makan pasta cabai merah, 1 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh gula pasir, dan sedikit merica. Jika Anda membuat kimchi dalam jumlah banyak, tambahkan sedikit gula untuk menyempurnakan keasamannya. Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lada Cheongyang atau cabai merah bubuk. Ham dan sosis sudah terasa asin, jadi penting untuk tidak membumbuinya secara berlebihan sejak awal.

Mempersiapkan bahan dan memasukkannya ke dalam panci

Ham dan sosis sebaiknya diiris tidak terlalu tipis agar teksturnya tetap terjaga saat direbus. Potong tahu menjadi potongan besar, iris bawang bombay, dan potong daun bawang secara diagonal. Potong kimchi menjadi potongan-potongan kecil, namun tambahkan sedikit kaldu untuk memunculkan rasa Budae Jjigae yang menyegarkan. Anda dapat menggunakan salah satu jamur berikut: tiram, enoki, atau shiitake.

Tempatkan kimchi di tengah panci casserole besar, dan kelilingi dengan ham, sosis, tahu, jamur, dan bawang bombay. Kalau disajikan seperti ini kelihatannya enak dan bahannya tidak menumpuk di satu sisi sehingga matangnya merata. Letakkan kuah bumbu di tengahnya lalu tuang kaldu tulang dan air hingga pinggirnya. Jika Anda menambahkan ramen dari awal, mie mungkin akan menyebar terlalu banyak, jadi sebaiknya tambahkan ramen setelah kuahnya mendidih dan rasa bahannya sudah mengembang.

Urutan Mendidih

Letakkan panci di atas api sedang-besar dan saat sup mulai mendidih, larutkan perlahan saus bumbu. Jika direbus kurang lebih 5 menit, rasa kimchi dan ham akan keluar dan kuahnya menjadi merah dan kental. Kali ini cek bumbunya, kalau sudah hambar tambahkan kecap asin sedikit saja, kalau asin tambahkan air sedikit lagi. Karena rasa asin dari budae-jjigae muncul terlambat, sebaiknya jangan membuatnya terlalu asin di awal.

Saat sup terus mendidih, tambahkan mie ramen dan rebus lagi selama 3 hingga 4 menit. Saat mie sedang dimasak, tambahkan daun bawang dan paprika untuk menambah rasa, dan jika Anda suka keju, Anda bisa menambahkan satu irisan saja di bagian akhir untuk menambah rasa lembut. Keju adalah bahan opsional, jadi jika ingin menikmati rasa sup pedas ala Korea dengan lebih bersih, cukup enak untuk dihilangkan.

Tips makan enak

Budae-jjigae paling enak disajikan dengan direbus dan dimakan dengan gaya hotpot. Jika Anda terus memanaskannya dengan api kecil di meja, rasa ham dan kimchi secara bertahap akan meresap ke dalam sup, memungkinkan Anda menikmati kekayaan rasa hingga sesendok terakhir. Bisa dimakan dengan nasi, atau jika Anda menambahkan nasi ke sisa kuahnya dan menumisnya sebentar, ini akan menjadi sentuhan akhir yang pedas pada makanannya.

Saat memperkenalkan budae-jjigae kepada orang asing, mudah dimengerti jika Anda menjelaskannya sebagai “hot pot ala Korea dengan sup kimchi pedas, ham, dan ramen.” Bahan-bahan yang digunakan sudah familiar, tetapi supnya terasa Korea, sehingga orang yang baru mengenal masakan Korea pun dapat mencobanya dengan relatif mudah.Ini adalah hidangan Korea lezat yang sangat cocok untuk dibagikan dengan beberapa orang di hari yang dingin.