Làm bánh bao kim chi nhân thịt kiểu Hàn Quốc có nhân
Bánh bao Hàn Quốc là món ăn gì?
Bánh bao là món ăn được làm bằng cách cho thịt, rau, đậu phụ, kim chi, v.v. vào một lớp vỏ bánh bao mỏng rồi hấp, nướng hoặc luộc. Ở Hàn Quốc, người ta thường tự làm bánh bao cho những ngày nghỉ lễ hoặc họp mặt gia đình và họ thường thưởng thức chúng theo nhiều cách khác nhau như súp bánh bao, bánh bao chiên và Lẩu bánh bao. Bánh bao tuy quen thuộc với người nước ngoài nhưng lại mang hương vị Hàn Quốc đặc trưng do có thêm kim chi và đậu phụ.
Nếu bạn tìm kiếm bánh bao trong 10.000 Công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy một số công thức như bánh bao nhân thịt, bánh bao kim chi, bánh bao nướng, súp bánh bao và lẩu bánh bao. Hôm nay, chúng ta sẽ bắt đầu với việc làm nhân cơ bản cho món bánh bao nhân thịt và kim chi làm từ thịt lợn và kim chi, có thể dùng cho cả bánh bao hấp và bánh bao nướng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cho khoảng 25 chiếc bánh bao, chuẩn bị vỏ bánh bao, 300g thịt heo băm, kim chi luộc chín, nửa đầu đậu phụ, miến luộc, hẹ hoặc hẹ, hành lá, tỏi băm, gừng, nước tương, dầu mè, tiêu và 1 quả trứng. Nhớ vắt hết nước ra khỏi kim chi và thái nhỏ để tránh vỏ bánh bao bị ướt.
Loại bỏ độ ẩm của đậu phụ bằng vải cotton hoặc khăn bếp rồi nghiền nát. Luộc mì thủy tinh và cắt thành từng miếng nhỏ sẽ cải thiện kết cấu bên trong và hẹ sẽ tăng thêm hương vị. Nếu kim chi chua quá, bạn có thể thêm một chút đường để làm dịu vị.
Làm nhân bánh bao
Cho thịt lợn băm, kim chi, đậu phụ, miến, hẹ, hành lá, tỏi băm và gừng vào tô rồi nêm nước tương, dầu mè và hạt tiêu. Thêm trứng giúp nhân bánh kết lại với nhau và trở nên ẩm. Nhào kỹ bằng tay hoặc thìa để trộn đều các nguyên liệu.
Nếu nhân bánh quá cứng, vỏ bánh bao có thể dễ bị rách. Nếu trông quá chảy nước, hãy thêm một chút miến hoặc đậu phụ để điều chỉnh độ đặc, rồi nấu một lượng nhỏ gia vị trong chảo, nếm thử rồi điều chỉnh cho bớt thất bại.
Quy trình làm bánh bao
Làm ẩm nhẹ các cạnh của vỏ bánh bao bằng nước và đặt một thìa nhân bánh bao vào giữa. Gấp nó làm đôi, ấn vào nhau để loại bỏ không khí, sau đó gấp các cạnh để tạo hình. Nếu bạn cho quá nhiều nhân, nhân có thể bị bung ra khi nấu, vì vậy tốt nhất lúc đầu bạn nên cho ít nhân hơn một chút.
Xếp các miếng bánh bao đã chín ra khay để chúng không dính vào nhau. Nếu chưa ăn ngay, hãy làm cứng chúng trong tủ đông trước khi cất giữ để giữ nguyên hình dạng.
Cách hấp hoặc nướng
Bánh bao hấp trở nên ẩm và mềm khi hấp trong nồi hấp từ 8 đến 10 phút. Đối với bánh bao chiên, cho dầu vào chảo, chiên mặt dưới cho đến khi vàng nâu, thêm một ít nước, đậy nắp lại và nấu cho đến khi chín. Cuối cùng, mở nắp và thoát hơi ẩm, giúp bánh bao giòn ở dưới và ẩm ở trên.
Nước tương rất hợp với bánh bao khi được làm bằng cách trộn giấm, bột ớt đỏ, hành lá cắt nhỏ và hạt vừng. Nếu vị quá cay đối với bạn, bạn chỉ cần trộn nước tương và giấm để có hương vị sảng khoái.
Bí quyết thưởng thức món ăn ngon
Sau khi bạn làm bánh bao kiểu Hàn Quốc và đông lạnh chúng, chúng sẽ rất phù hợp để làm súp bánh bao, ramen, Lẩu và đồ ăn nhẹ. Đối với người nước ngoài, sẽ có cảm giác quen thuộc nếu bạn giới thiệu nó là “bánh bao kiểu Hàn Quốc với kim chi và thịt”. Quá trình tự làm món này cũng rất thú vị, khiến món này trở thành món ăn tuyệt vời để làm cùng gia đình hoặc bạn bè.
Mẹo lưu trữ và đặt hàng
Khi đông lạnh, tốt nhất bạn nên trải bánh bao ra khay trước để bánh không bị dính vào nhau, đông lạnh rồi cho vào túi có khóa kéo. Khi nấu, nếu hấp hoặc nướng ngay mà không rã đông thì bánh sẽ ít bị mất hình dạng hơn.
Khi gọi bánh bao ở nhà hàng Hàn Quốc, bạn có thể dễ dàng phân biệt giữa há cảo hấp, há cảo nướng, há cảo kim chi, há cảo thịt để phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu bạn lo lắng về độ cay, hãy thử ăn bánh bao nhân thịt trước. Đối với món bánh bao kim chi, bạn có thể điều chỉnh khẩu vị bằng cách cho thêm một chút nước tương.
