中がいっぱいの韓国式肉キムチ餃子作り

韓国料理餃子はどんな食べ物ですか？

餃子は、薄い餃子皮に肉、野菜、豆腐、キムチなどを入れて作り、蒸したり、焼いたり、煮て食べる食べ物です。韓国では、祭りや家族の集まりに直接餃子を借りたり、普段は餃子、群餃子、餃子鍋のように様々な方法で楽しんでいます。外国人にもなじみのあるダンプリングですが、キムチと豆腐が入って韓国的な味がはっきりしています。

満開のレシピから餃子を検索すると、肉餃子、キムチ餃子、群餃子、餃子、餃子鍋など、いくつかのレシピが見られます。今日は豚肉とキムチを一緒に入れた肉キムチ餃子で、蒸し餃子と群餃子の両方を活用できる基本の中づくりからまとめます。

材料の準備

餃子25個程度で餃子、みじん切りの豚肉300g、熟したキムチ、豆腐の半分、ゆでたんじゅう、ニラまたは側波、大根、みじん切りにんにく、生姜、醤油、ごま油、胡椒、卵1個を用意します。キムチは水気を必ず絞って細かく刻んでこそ餃子が濡れません。

豆腐も綿布やキッチンタオルで水気を除去した後、粉砕してください。当面は煮て細かく切ると中の食感が良くなり、ネギは香を加えてくれます。キムチが多い場合は、砂糖を少し入れて味を柔らかくすることができます。

餃子を作る

ボールに刻んだ豚肉、キムチ、豆腐、当面、ネギ、大根、みじん切りのニンニク、生姜を入れて、醤油、ごま油、コショウで行きます。卵を入れると中がよく固まり、しっとりとなります。材料が均等に混ざるように手やへらで十分に歯を置いてください。

餃子はあまりにも負ければ餃子が破れやすくなります。水気が多く見えたら当面や豆腐をもう少し入れて濃度を合わせ、肝臓は少量を鍋に煮込んで味わった後調節すれば失敗が少なくなります。

餃子の借りる順序

餃子の端に水を少し埋め、中央に餃子を1本スプーン上げます。半分に折り、空気を抜いて貼り付けた後、端を折り曲げて形をとります。中を入れすぎると熟している間に爆発することがありますので、最初は少し少なく入れることをお勧めします。

お世話になった餃子はお互いにつかないようにトレイに載せ、すぐに食べない場合は冷凍室で一度固めた後、保管すると形がよく保たれます。

蒸したり焼く方法

蒸し餃子は蒸し蒸しで8〜10分ほど蒸すとしっとりと柔らかいです。軍餃子は鍋に油をあけ、床を野菜に焼いた後、水を少し注ぎ、蓋を覆って中まで煮ます。最後にふたを開けて水分を吹き飛ばすと床はサクサクし、上部はしっとりした餃子になります。

醤油は酢、ゴチョウ、みじん切りのネギ、ゴマを混ぜて作ると餃子とよく合います。辛い味が負担なら、醤油と酢だけを混ぜてもすっきりします。

おいしく楽しむヒント

韓国式餃子は一度作って冷凍しておけば餃子、ラーメン、鍋、おやつとして活用することをお勧めします。外国人には「キムチと肉が入った韓国式ダンプリング」と紹介するとおなじみに感じられます。直接お世話になるコースも面白く、家族や友人と一緒に作る良い食べ物です。

保管と注文のヒント

冷凍保管するときは、餃子が互いにつかないように、まずトレイに広げて凍らせた後、ジッパーバッグに入れると良いです。調理するときは、解凍せずにすぐに蒸したり焼くと、形が崩れにくくなります。

韓国食堂で餃子を注文するときは、蒸し餃子、群餃子、キムチ餃子、肉餃子を区別すれば好みに合わせて選びやすいです。辛い味が気になる場合は、肉餃子から食べてみて、キムチ餃子は醤油ソースを少しだけ撮って味を調節すると良いです。