甘い韓国のストリートスナック、種子餅作り

ホトックはどんな食べ物ですか？

餅は小麦粉やもち米粉から作られた生地の中に黒糖、シナモン、ナッツを入れて鍋で煮込んで食べる韓国の代表的な通りのおやつです。表はサクサク、中は甘いシロップが溶けており、冬場市場や街で特に人気があります。外国人にも韓国旅行中にぜひ食べてみたいおやつとしてよく紹介されます。

満開のレシピで餅を検索すると、種子餅、もち米餅、蜂蜜餅、チーズ餅などの様々なレシピが見えます。今日は釜山の通りのおやつとしても有名な種子餅感を活かし、家でも作りやすい甘い餅レシピでまとめました。

6つの餅で小麦粉2カップ、もち米の半分のカップ、暖かい水または牛乳、ドライイースト、砂糖、塩、食用油を準備します。中の材料は黒砂糖、シナモン粉、みじん切りピーナッツ、ひまわりの種、ゴマを混ぜて作ると香ばしく甘い味が良いです。

もち米粉を少し入れると生地がよりしっかりとなり、ナッツや種子を入れると噛む味が生きます。シナモンの香りが負担になる場合は、量を減らして黒糖とナッツを中心に作ってもいいです。

ボールに小麦粉、もち米粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて温かい水を少しずつ注ぎ、練ります。生地が一塊になると食用油を少し塗り、温かいところで40分ほど発酵します。生地が多すぎると、手に油を少し埋めると扱いやすいです。

発酵済みの生地は6等分し、手のひらに広く広げて中の材料を入れた後によくオムリム。中が漏れないように先端をしっかりと付けることが大切です。

鍋に食用油を堪能し、重薬火で予熱します。生地のオムリン部分が下に店の上に上げた後、軽く熟すと裏返し、押えや裏返しでゆっくり押して平らにします。あまりにも強い火で焼くと、外側に乗っている中の砂糖は溶けにくいので、弱火を保ちます。

両面がうまくなり、中で甘いシロップが溶けたら完成です。すぐに食べると中がとても暑いので、一粒冷やして食べるのが良いです。

種子餅は暖かいときに最もおいしいです。外側をよりカリカリにしたい場合は、最後に火を軽く上げて短く焼き、中を豊かにしたい場合はナッツを細かく固めて黒砂糖と均等に混ぜてください。

外国人に紹介するときは「韓国式甘いパンケーキ」と説明すればわかりやすいです。コーヒーや温かいお茶ともよく合い、冬場の雰囲気を自宅でも感じられるフレンドリーな韓国料理のデザートです。

生地を一度にたくさん作ったなら、中を入れる前に小さな塊に分けて冷蔵保存し、食べる直前に中を入れて焼くともっと美味しいです。残りの餅は、ファンやエアフライヤーに短く暖めると、外側がカリカリになります。

甘い味が好きなら黒砂糖を少し増やし、香ばしい味が好きならひまわりさんやクルミをもっと入れてもいいです。初めて作る人も火調節だけゆっくりすれば路上で食べていた温かいホトク味を自宅で楽しめます。

餅は中砂糖シロップがとても暑いので、焼きたての直後にはすぐにベア噛まないことをお勧めします。紙コップや小皿に乗せたキム冷やした後、食べると表のサクサクと中の甘さをより楽に楽しめます。