ทำขนมข้างทางเกาหลีรสหวาน Seed Hotteok

โฮต็อกเป็นอาหารประเภทไหน?

โฮต็อกเป็นของว่างข้างทางของเกาหลีที่ทำโดยการผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และถั่วลงในแป้งที่ทำจากแป้งสาลีหรือผงข้าวเหนียวแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอกและไส้ไซรัปหวานด้านใน ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในตลาดฤดูหนาวและตามท้องถนน ชาวต่างชาติมักแนะนำให้ชาวต่างชาติรู้จักว่าเป็นของว่างที่พวกเขาต้องลองเมื่อท่องเที่ยวในเกาหลี

หากคุณค้นหาโฮต็อกใน 10,000 สูตร คุณจะเห็นสูตรอาหารต่างๆ เช่น โฮต็อกเมล็ด โฮต็อกข้าวเหนียว โฮต็อกน้ำผึ้ง และโฮต็อกชีส วันนี้เราได้รวบรวมสูตรโฮต็อกหวานที่ทำง่ายที่บ้าน โดยใช้ประโยชน์จากรสชาติของโฮต็อกเมล็ดพืชซึ่งขึ้นชื่อในฐานะของว่างข้างถนนในปูซาน

การเตรียมส่วนผสม

สำหรับโฮต็อก 6 อัน ให้เตรียมแป้ง 2 ถ้วย ผงข้าวเหนียวครึ่งถ้วย น้ำอุ่นหรือนม ยีสต์แห้ง น้ำตาล เกลือ และน้ำมันปรุงอาหาร ไส้ทำจากน้ำตาลทรายแดง ผงอบเชย ถั่วลิสงสับ เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดงา เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและหวาน

การเติมผงข้าวเหนียวเล็กน้อยจะทำให้แป้งมีความเคี้ยวมากขึ้น และการเติมถั่วและเมล็ดพืชก็ช่วยเพิ่มรสชาติความเคี้ยวได้ หากรสชาติอบเชยมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดปริมาณและเน้นไปที่น้ำตาลทรายแดงและถั่วแทน

ทำแป้ง

ใส่แป้ง ผงข้าวเหนียว น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งลงในชาม เติมน้ำอุ่นทีละน้อย แล้วนวด เมื่อแป้งจับกันเป็นก้อนแล้ว ให้ทาน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย และหมักในที่อุ่นประมาณ 40 นาที หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยบนมือเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้น

แบ่งแป้งหมักออกเป็น 6 ส่วน เกลี่ยให้ทั่วฝ่ามือ ใส่ไส้ลงไป แล้วพับให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องติดปลายอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว

ลำดับการอบในกระทะ

เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารจำนวนมากลงในกระทะและเปิดไฟด้วยไฟปานกลาง วางส่วนที่พับไว้ของแป้งลง จากนั้นกลับด้านเมื่อสุกเล็กน้อย แล้วค่อยๆ กดลงโดยใช้ที่ดันหรือตีนกบให้แบน หากคุณอบด้วยไฟแรงเกินไป ภายนอกอาจไหม้และน้ำตาลด้านในอาจไม่ละลาย ดังนั้นควรตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง-ต่ำ

เมื่อทั้งสองด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง และน้ำเชื่อมหวานละลายอยู่ข้างใน หากรับประทานทันทีจะร้อนมาก ดังนั้นควรปล่อยให้เย็นก่อนรับประทานจะดีที่สุด

เคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย

โฮต็อกเมล็ดพืชจะอร่อยที่สุดเมื่ออุ่น หากคุณต้องการทำให้ด้านนอกกรอบขึ้น ให้เพิ่มไฟเล็กน้อยในตอนท้ายและย่างเป็นเวลาสั้นๆ หากคุณต้องการทำให้ข้างในมีเนื้อมากขึ้น ให้สับถั่วให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลทรายแดงให้เท่าๆ กัน

เมื่อแนะนำให้ชาวต่างชาติรู้จัก จะเข้าใจง่ายกว่าหากอธิบายว่าเป็น “แพนเค้กหวานเกาหลี” เป็นขนมเกาหลีที่เป็นมิตรที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชาร้อนและช่วยให้คุณสัมผัสบรรยากาศของตลาดฤดูหนาวที่บ้านได้

เคล็ดลับการใช้งานและการเก็บรักษา

หากคุณทำแป้งหลายชิ้นในคราวเดียว ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่เย็นก่อนจะเติมไส้ลงไป จะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณเติมไส้และอบก่อนรับประทาน หากคุณอุ่นโฮต็อกที่เหลือในกระทะหรือหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลาสั้นๆ ผิวด้านนอกก็จะกลับมากรอบอีกครั้ง

ถ้าคุณชอบรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายแดงอีกเล็กน้อย และถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือวอลนัทเพิ่มได้ แม้แต่ผู้ที่เพิ่งทำอาหารครั้งแรกก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอุ่น ๆ ของโฮต็อกที่พวกเขาเคยทานข้างถนนที่บ้านได้ตราบใดที่พวกเขาปรับความร้อนอย่างช้าๆ

ข้อควรระวังในการรับประทานอาหาร

เนื่องจากน้ำเชื่อมในโฮต็อกร้อนมาก ไม่ควรกัดทันทีหลังจากที่อบเสร็จใหม่ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบด้านนอกและความหวานด้านในได้ง่ายขึ้นโดยวางไว้ในถ้วยกระดาษหรือจานเล็กแล้วพักให้เย็นก่อนรับประทาน