การทำโพซัมสไตล์เกาหลีแบบง่ายๆ

บอสซัมเป็นอาหารประเภทไหน?

บอสซัมเป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากหมูต้มเบา ๆ กับผักเครื่องเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อด้วยกะหล่ำปลี กิมจิบอสซัม กิมจิหัวไชเท้า และซัมจัง มันเบาเพราะไม่ได้ทอดหรืออบ และกิมจิและซอสก็ให้รสชาติเข้มข้น สำหรับชาวต่างชาติ จะเข้าใจได้ง่ายหากอธิบายว่าเป็นเมนูซัมซัมหมูต้มสไตล์เกาหลี

หากคุณค้นหาบอสซัมในสูตรอาหารกว่า 10,000 รายการ คุณจะเห็นสูตรอาหารต่างๆ เช่น วิธีต้มบอสซัม บอสซัมกิมจิ บอสซัมไร้ความชื้น และบอสซัมต้ม วันนี้เราได้สรุปวิธีการต้มโพซัมขั้นพื้นฐานและวิธีต้มง่ายๆ ที่บ้าน โดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาให้แล้ว

การเตรียมส่วนผสม

สำหรับ 2-3 ที่ ให้เตรียมหมูสามชั้นทั้งชิ้นหรือขาหน้า 700 กรัม ต้นหอม หัวหอม กระเทียม ขิง เต้าเจี้ยว ใบกระวาน และพริกไทยทั้งเมล็ด คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองหรือใบกะหล่ำปลีต้ม กิมจิบอสซัม กิมจิหัวไชเท้า ซัมจัง กุ้งเค็ม กระเทียม และพริกแดงเป็นกับข้าวได้

เนื้อสัตว์สามารถทำให้แห้งได้หากมีไขมันน้อยเกินไป ดังนั้นหากคุณใช้ชิ้นที่มีไขมันและเนื้อไม่ติดมันในปริมาณที่สมดุล เช่น หมูสามชั้นหรือโอยอบซัล เนื้อก็จะนุ่ม เนื้อขาหน้าจะเบากว่าเล็กน้อยและราคาถูกกว่า ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงที่บ้าน

วิธีต้มเนื้อ

เทน้ำปริมาณมากลงในหม้อ ใส่ต้นหอม หัวหอม กระเทียม ขิง เต้าเจี้ยว และพริกไทย แล้วต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปและต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที เต้าเจี้ยวบดช่วยลดกลิ่นและเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ในขณะที่ขิงและต้นหอมช่วยรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ให้สมดุล

เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อสุกหรือไม่ เมื่อคุณใช้ตะเกียบจิ้มเนื้อ จะมีน้ำใสๆ ออกมา แทนที่จะหั่นเนื้อต้มทันที ให้พักไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วจึงหั่นออก เพื่อที่น้ำจะได้คงตัวอีกหน่อย

ลำดับการเสิร์ฟบอสซัม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและจัดวางบนจานอย่างประณีต ใส่ใบกะหล่ำปลี กิมจิบอสซัม กิมจิหัวไชเท้า กระเทียม พริกแดง ซัมจัง และกุ้งเค็มไว้ด้านข้าง เมื่อคุณกินกะหล่ำปลีชิ้นพอดีคำที่พันด้วยเนื้อ กิมจิ และซอส คุณจะได้รสชาติที่สมดุลของความเบาและความเผ็ด

หากคุณไม่มีกิมจิบอสซัม จะอร่อยกับกิมจิกะหล่ำปลีสุกหรือผักหัวไชเท้าดิบ เนื่องจากกุ้งเค็มมีรสเค็มจัดจึงแนะนำให้ปรุงรสเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

เคล็ดลับการกินให้อร่อย

บอสซัมจะนุ่มที่สุดเมื่อเนื้ออุ่น คุณสามารถกินเนื้อชื้นได้โดยการตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ เก็บไว้ในตู้เย็น แล้วนำไปอุ่นในหม้อนึ่งหรือในน้ำซุปสักครู่ การผสมกระเทียมสับหรือน้ำมันงาเล็กน้อยลงในซัมจังจะช่วยเพิ่มรสชาติถั่ว

เมื่อคุณสั่งโพซัมที่ร้านอาหารเกาหลี มักจะมาพร้อมกับกิมจิและผักซัมซัมสำหรับแบ่งปันกันหลายคน เมนูนี้แนะนำสำหรับชาวต่างชาติที่กำลังมองหาอาหารเกาหลีเบาๆ มากกว่าซุปรสเผ็ดขณะเดินทาง

เคล็ดลับดีๆ ในการสั่งซื้อของชาวต่างชาติ

บอสซัมไม่เผ็ดมาก ดังนั้นแม้แต่คนที่เพิ่งเริ่มทานอาหารเกาหลีก็สามารถทานได้ค่อนข้างสบายๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกิมจิบอสซัมหรือกิมจิหัวไชเท้าที่มาพร้อมกับมันสามารถเผ็ดได้ วิธีที่ดีที่สุดคือลองชิมแค่เนื้อ กะหล่ำปลี และซัมจังก่อน จากนั้นค่อยเติมกิมจิทีละน้อย

เมื่อทำที่บ้าน อย่าทิ้งน้ำที่ใช้ปรุงเนื้อทันที คุณสามารถตักน้ำมันออกแล้วใช้เพียงเล็กน้อยในการทำซุป เนื้อบอสซัมที่เหลือเข้ากันได้ดีกับกิมจิผัดหรือใส่ในสตูว์เต้าเจี้ยว ทำให้เป็นเมนูที่มีความหลากหลายสูงเมื่อทำเสร็จ

เหมาะสำหรับแชร์กันหลายคนและเพิ่มบรรยากาศบนโต๊ะอาหาร