Làm bossam kiểu Hàn Quốc đơn giản
Bossam là loại thực phẩm gì?
Bossam là một món ăn Hàn Quốc được làm bằng cách luộc nhẹ thịt lợn với rau gia vị, cắt thành từng lát mỏng và gói với bắp cải, kim chi bossam, kim chi củ cải và ssamjang. Nó nhẹ vì không chiên hay nướng, kim chi và nước sốt mang lại hương vị đậm đà. Với người nước ngoài, thật dễ hiểu nếu được giải thích là món ssam thịt lợn luộc kiểu Hàn Quốc.
Nếu tìm kiếm bossam trong 10.000 Recipes, bạn sẽ thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau như cách luộc bossam, kim chi bossam, bossam không ẩm, bossam luộc. Hôm nay chúng tôi đã tổng hợp cách luộc thịt lợn bossam cơ bản nhất và cách luộc nhẹ nhàng tại nhà mà không có mùi khó chịu.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cho 2-3 phần ăn, chuẩn bị 700g thịt ba chỉ hoặc chân trước nguyên con, hành lá, hành tây, tỏi, gừng, tương đậu nành, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Là món ăn kèm, bạn có thể chế biến bắp cải muối hoặc lá bắp cải luộc, kim chi bossam, kim chi củ cải, ssamjang, tôm muối, tỏi và ớt đỏ.
Thịt có thể bị khô nếu có quá ít mỡ, vì vậy nếu bạn sử dụng những miếng thịt có lượng mỡ và thịt nạc cân bằng, chẳng hạn như thịt ba chỉ hoặc ogyeopsal, thịt sẽ mềm. Thịt chân trước nhẹ hơn một chút và rẻ hơn nên rất thích hợp để nấu ăn tại nhà.
Cách luộc thịt
Đổ nhiều nước vào nồi, cho hành lá, hành tây, tỏi, gừng, tương đậu nành, hạt tiêu vào đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt vào đun trên lửa vừa khoảng 40 đến 50 phút. Tương đậu nành làm giảm mùi hôi và thêm hương vị thơm ngon tinh tế, trong khi gừng và hành lá cân bằng hương vị của thịt một cách khéo léo.
Để kiểm tra xem thịt đã chín chưa, khi bạn dùng đũa chọc vào thịt sẽ thấy nước trong suốt chảy ra. Thay vì cắt thịt luộc ngay, hãy để yên khoảng 5 phút rồi cắt nhỏ, như vậy nước sẽ ổn định hơn một chút.
Thứ tự phục vụ bossam
Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn để giữ nguyên kết cấu và sắp xếp gọn gàng trên đĩa. Thêm lá bắp cải, kim chi bossam, kim chi củ cải, tỏi, ớt đỏ, ssamjang và tôm muối vào bên cạnh. Khi ăn những miếng bắp cải bọc thịt, kim chi và nước sốt vừa ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cân bằng giữa vị nhẹ và cay.
Nếu không có kim chi bossam thì ngon tuyệt với kim chi bắp cải chín hoặc rau củ cải sống. Vì tôm muối có vị mặn nồng nên nên nêm thêm một chút gia vị.
Lời khuyên để ăn ngon
Bossam mềm nhất khi thịt còn ấm. Bạn có thể ăn thịt ẩm bằng cách cắt phần thịt còn lại thành từng miếng mỏng, bảo quản trong tủ lạnh rồi hâm nóng trong nồi hấp hoặc luộc sơ qua trong nước dùng. Trộn một ít tỏi băm hoặc dầu mè vào ssamjang sẽ tạo thêm hương vị hấp dẫn.
Khi bạn gọi món bossam tại một nhà hàng Hàn Quốc, nó thường đi kèm với kim chi và rau ssam để chia sẻ cho nhiều người. Thực đơn này được khuyên dùng cho những người nước ngoài đang tìm kiếm món ăn Hàn Quốc nhẹ nhàng hơn là súp cay khi đi du lịch.
Lời khuyên đặt hàng tốt cho người nước ngoài
Bossam không cay lắm nên ngay cả những người mới làm quen với món ăn Hàn Quốc cũng có thể ăn tương đối thoải mái. Tuy nhiên, vì kim chi bossam hoặc kim chi củ cải đi kèm có thể cay nên tốt nhất bạn nên nếm thử trước tiên chỉ với thịt, bắp cải và ssamjang, sau đó thêm từng chút một vào kim chi.
Khi làm món này ở nhà, đừng đổ ngay nước luộc thịt. Bạn có thể hớt bớt dầu và dùng một ít dầu để nấu súp. Thịt Bossam còn sót lại rất hợp với kim chi xào hoặc thêm vào món hầm tương đậu nành, khiến nó trở thành một món ăn rất linh hoạt khi được chế biến.
Nó rất tốt để chia sẻ với nhiều người và làm tăng thêm bầu không khí cho bàn ăn.
