Làm món ăn vặt ngọt ngào đường phố Hàn Quốc, Seed Hotteok

Hotteok là món ăn gì?

Hotteok là món ăn vặt đường phố tiêu biểu của Hàn Quốc được làm bằng cách trộn đường nâu, quế và các loại hạt vào bột làm từ bột mì hoặc bột gạo nếp rồi nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Nó giòn bên ngoài và chứa đầy si-rô ngọt ngào bên trong, vì vậy nó đặc biệt phổ biến ở các chợ và đường phố mùa đông. Nó thường được giới thiệu với người nước ngoài như một món ăn nhẹ mà họ phải thử khi đi du lịch Hàn Quốc.

Nếu bạn tìm kiếm hotteok trong 10.000 công thức nấu ăn, bạn sẽ thấy nhiều công thức khác nhau như hotteok hạt, hotteok gạo nếp, hotteok mật ong và hotteok phô mai. Hôm nay, chúng tôi đã tổng hợp một công thức hotteok ngọt ngào dễ làm tại nhà, tận dụng hương vị của hotteok hạt, cũng nổi tiếng là món ăn vặt đường phố ở Busan.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với 6 hotteok, chuẩn bị 2 chén bột mì, nửa chén bột nếp, nước ấm hoặc sữa, men khô, đường, muối và dầu ăn. Nhân bánh được làm bằng cách trộn đường nâu, bột quế, đậu phộng cắt nhỏ, hạt hướng dương, hạt vừng để tạo vị thơm ngon, ngọt ngào.

Thêm một chút bột gạo nếp giúp bột dai hơn, đồng thời thêm các loại hạt, hạt sẽ tăng thêm vị dai. Nếu hương vị quế quá nhiều đối với bạn, bạn có thể giảm lượng và tập trung vào đường nâu và các loại hạt.

làm bột

Cho bột mì, bột gạo nếp, đường, muối, men khô vào tô, thêm từng chút nước ấm vào rồi nhào đều. Khi bột đã quyện lại thành một khối, thoa một ít dầu ăn và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút. Nếu bột quá dính, bạn có thể cho một ít dầu vào tay để dễ cầm hơn.

Chia bột đã lên men thành 6 phần, dàn đều trong lòng bàn tay, cho nhân vào rồi gấp kỹ lại. Điều quan trọng là phải gắn các đầu cẩn thận để tránh phần trám bị rò rỉ.

Thứ tự nướng trên chảo

Thêm nhiều dầu ăn vào chảo và đun nóng trước trên lửa vừa. Đặt phần bột đã gấp xuống dưới, sau đó lật lại khi bột hơi chín và dùng cây đẩy hoặc máy lật nhẹ nhàng ấn xuống để làm phẳng bột. Nếu bạn nướng ở nhiệt độ quá cao, bên ngoài có thể bị cháy và đường bên trong có thể không tan, vì vậy hãy giữ nhiệt ở mức vừa phải.

Bánh chín khi cả hai mặt chuyển sang màu vàng nâu và phần siro ngọt ngào tan chảy bên trong. Nếu ăn ngay sẽ rất nóng nên tốt nhất bạn nên để nguội trước khi ăn.

Bí quyết thưởng thức món ăn ngon

Hotteok hạt ngon nhất khi còn ấm. Nếu bạn muốn lớp vỏ bên ngoài giòn hơn, hãy tăng lửa lên một chút ở phần cuối và nướng trong thời gian ngắn. Nếu muốn nhân bên trong đậm đà hơn, bạn hãy thái nhỏ các loại hạt rồi trộn đều với đường nâu.

Khi giới thiệu với người nước ngoài, sẽ dễ hiểu hơn nếu bạn giải thích nó là “bánh xèo ngọt Hàn Quốc”. Đây là một món tráng miệng thân thiện của Hàn Quốc, rất hợp với cà phê hoặc trà nóng, đồng thời giúp bạn cảm nhận không khí của phiên chợ mùa đông ngay tại nhà.

Mẹo ứng dụng và lưu trữ

Nếu bạn làm nhiều bột cùng một lúc, hãy chia bột thành từng khối nhỏ và để trong tủ lạnh trước khi cho nhân vào. Sẽ ngon hơn nếu bạn cho nhân vào và nướng ngay trước khi ăn. Nếu bạn hâm nóng nhanh phần hotteok còn lại trong chảo hoặc nồi chiên không dầu, bên ngoài sẽ giòn trở lại.

Nếu thích vị ngọt có thể cho thêm một chút đường nâu, nếu thích vị mặn có thể cho thêm hạt hướng dương hoặc quả óc chó. Ngay cả những người mới nấu ăn lần đầu cũng có thể thưởng thức hương vị nóng hổi của hotteok mà họ từng ăn trên đường tại nhà miễn là họ điều chỉnh nhiệt độ từ từ.

Những lưu ý khi ăn uống

Vì nước đường bên trong hotteok rất nóng nên tốt nhất bạn không nên cắn vào nó ngay sau khi mới nướng. Bạn có thể thưởng thức độ giòn bên ngoài và vị ngọt bên trong dễ dàng hơn bằng cách cho bánh vào cốc giấy hoặc đĩa nhỏ rồi để nguội trước khi ăn.