ホームバーで最もよく捨てられる材料は高価な酒ではなく、半分乾燥したレモンであることが多いです。
シトラスは一度織り終わる材料ではありません
レモン一本はジュープを絞るとすぐに消えますが、皮の香り、くさび、塩、冷凍キューブまで考えると、いくつかのグラスを生かします。ホームバーの節約は味をあきらめることではなく、材料の順序を決めることです。
新しい視点
レモンとライムは酸味の材料であり、香りの材料です。ジュープより皮の香りが先に上がる場合も多く、捨てる前に香りを出す機会が残っています。
実戦方法
シェルは薄く削ってジントニックやハイボールに書いて、残りのジューシーな小さな氷枠に凍らせてください。グレープフルーツの皮は塩に混ぜてリム塩で使うとバーの感じがします。
注意すべき点
白の皮は苦みが強いです。皮を使うときは色のある部分だけ薄く使い、古い果物は香りが濁る前にお茶や炭酸水用に回す方が良いです。
シトラスを最後まで使うホームバーは節約型ではなく、味のレイヤーを知るホームバーです。
